Tomatensalat mit Vollkornkracherln

Nur Salat kann ja auf Dauer schnell mal einseitig werden, deshalb hier mal eine Idee für einen leckeren Tomatensalat mit bunten Tomaten, was zum knuspern und dazu schmeckt sehr gut ein Grillkäse (Halloumi oder ähnliches)



Zutaten:

  • bunte Tomaten (bei mir rote, grüne und kleine Datteltomaten)
  • Lauchzwiebeln
  • Salz, Pfeffer
  • Olivenöl
  • Balsamicocreme
  • Vollkornbrot

Zubereitung:

Das Brot in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl knusprig anbraten. Die Tomaten und die Lauchzwiebeln klein schneiden und vermengen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl und Balsamicocreme abschmecken und die abgekühlten Vollkornkracherln drüber streuen.

Schmeckt sehr gut pur oder auch mit einem gegrillten Käse. 

statt Croutons - leckeres Vollkornbrot

serviert mit leckerem Grillkäse





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