Pancakes Low Carb / LCHF / Keto

Hallo Ihr Süßen,

wer mir schon länger folgt, weiß: Ich liebe Pancakes. Am liebsten mit Erdnussbutter. Hmmmm. Und jetzt das Beste: Pancakes klappen auch supergut LCHF. Ohne Mehl und ohne Zucker, aber dafür mit Erdnussbutter. Sehr lecker und ein tolles Frühstück.


"Brot"Dosen fürs Büro-was gibt´s zum Frühstück+Rezept Frühstücksmuffins Low Carb / LCHF / Keto

Hallo Ihr Lieben,

viele Fragen mich: Was isst Du denn jetzt überhaupt zum Frühstück? Darauf antworte ich gern und hab Euch auch ein paar Ideen zusammengestellt. Alles erst mal im Bezug auf die ersten 1,5 Wochen, die gerade mal rum sind. Es folgen bestimmt noch mehr Rezepte.

Zum Frühstück nehme ich mir gern eine gemischte Brotdose mit ins Büro. Eier in allen möglichen Varianten, etwas Gemüse und Käse. Dazu eine kleine Schale Sahnequark für den etwas lieblicheren Geschmack. Gewürzt mit etwas Zimt oder Kakao, finde ich den Quark dann schon fast süß und sehr lecker.

Hier mal ein paar Beispiele meiner "Brot" Dosen fürs Büro: Die Röllchen sind einfach nur ein dünnes Omelette aus 2 verquirlten Eiern mit einem Schuss Sahne. Das habe ich dann mit einer Scheibe Cheddarkäse belegt, aufgerollt und in Stücke geschnitten. Dazu Kirschtomate, Gurke, Mini-Salami und 100 g Sahnequark mit TK Himbeeren und Kakao.


Eine weitere Idee zum Mitnehmen sind: Frühstücksmuffins (Rezept folgt weiter unten), ein Stückchen Camembert Vollfettstufe, Gurke, Tomate und Sahnequark mit Blaubeeren und Zimt.


Hier noch das ganz einfache Rezept für die Frühstücksmuffins. Auch hier seid Ihr komplett offen, was die Wahl der Zutaten angeht. Nur das Verhältnis Ei / Sahne / Käse sollte ungefähr passen.


Nicht vergessen: Genießen!

Zwei Wochen LCHF + 4 Rezeptideen

Hallo Ihr Lieben,

Woche 2 ist durch und viele Fragen erreichen mich weiterhin. Gerne versuche ich hier, alles gesammelt zu beantworten. Meiner ersten Erfahrungen lest Ihr hier: Klick!

Spiegelei mit Lachs und Avocado

Knusper Cupcakes mit Lauensteiner Pralinen (enthält Werbung)

Hallo Ihr Süßen,

heute unterbreche ich mein LCHF Programm für diese süße Leckerei. Saftiger Rührteig mit knackigen Schoko-Nuss-Stückchen. Dazu ein cremiges Frosting mit Pudding. Nur Butter mit Zucker ist mir immer viel zu heftig, aber mit Pudding bekommt man einen etwas leichteren und sehr leckeren Swirl auf die Cupcakes gespritzt.


Pizza mit Thunfischboden Low Carb / LCHF / Keto

Hallo Ihr Lieben,

bei einer Ernährung ohne Kohlenhydrate fallen einige Gerichte auf den ersten Blick aus. Wie zum Beispiel Pizza. Die ist ja durch den Boden aus Teig nicht LCHF geeignet. Allerdings gibt es bei Pizzaböden viele Alternativen. Blumenkohl, Zucchini, Brokkoli oder eben Thunfisch. Ich habe mich im ersten Versuch an den Thunfischboden getraut und es war ein super Ergebnis. Die Befürchtung, dass die Pizza fischig schmecken könnte, war unbegründet. Der Boden ist etwas weicher, aber sehr lecker und lässt sich ganz nach Wahl wie eine richtige Pizza belegen.

Ein weiterer großer Pluspunkt, der Thunfischboden ist schnell und einfach gemacht.


Eine Woche LCHF - erste Erfahrungen + 5 Rezeptideen

Hallo Ihr Lieben,

viele Fragen erreichen mich zu meinem Projekt LCHF - Low Carb High (oder Healthy) Fat. Ich schreib Euch mal meine ersten Erfahrungen. LCHF ist mehr als "nur" Low Carb. Man isst sehr wenig Kohlenhydrate und steigert den (gesunden) Fettkonsum. Dabei wird sehr darauf geachtet insgesamt gute Lebensmittel zu essen. Tierische Lebensmittel von Weidetieren möglichst in Bio Qualität. Keine Fertigprodukte, kein oder wenig Süßstoff und auch sonst so wenig Zusatzstoffe wie möglich. Keine langen Zutatenlisten sondern frische und ursprüngliche Lebensmittel.

Käsesuppe mit Rinderhack und Champignons

Quiche ohne Boden Low Carb / LCHF / Keto

Hallo Ihr Lieben,

ein weiteres einfaches und LCHF geeignetes Rezept ist Quiche ohne Boden. Der Boden ist mit Mehl und vielen Kohlehydraten nicht geeignet. Ohne den Boden ist Quiche ein wandelbares und sehr leckeres Rezept. Ihr könnt die Quiche auch gut mitnehmen, zum Beispiel fürs Mittagessen ins Büro.


Das Rezept habe ich übrigens von einer langjähringen Internet-Bekannten. Sie hat mir mit vielen Ratschlägen und Tipps zu LCHF geholfen. Herzlichen Dank liebe Grumpff! ♥

Oopsies oder Wolkenbrötchen Low Carb / LCHF / Keto

Hallo Ihr Lieben,

im letzten Beitrag hatte ich Euch ja geschrieben, dass ich einige Tage mit einem hartnäckigen Virus außer Gefecht war. Und wenn man krank ist, hat mal viel Zeit zum Nachdenken. Und da habe ich beschlossen, zumindest für einige Zeit komplett auf Zucker zu verzichten. Wie lange? Mal sehen. Aber keine Angst, hier wird es weiterhin Kuchen und Süßes geben, vielleicht nicht ganz so oft, dafür gibt es zusätzlich einige zuckerfreie Rezepte. Zuckerfrei bedeutet auch ohne Mehl und generell mit möglichst wenigen Kohlenhydraten. Zum Start gibt es ein Rezept für eine Alternative zu Brötchen.


Ich sage mit Absicht nicht Low-Carb Brötchen, denn die Oopsies schmecken nicht nach Brötchen, auch nicht ähnlich. Geschmacklich sind sie wie kleine luftig-wattige Omeletts. Aber Ihr könnt diese wie Brötchen belegen. Ich stelle sie mir auch toll als Burgerbrötchen vor. :) Und sie schmecken auch sehr gut "süß" mit Erdnusscreme und Zimt. ;)


Lemon Pie mit Baiserhaube

Hallo Ihr Lieben,

die letzten 2 Wochen war es still hier, mich hatte ein hartnäckiger Virusinfekt lahmgelegt. Viele, die mir auf Instagram folgen, warten schon seit Längerem auf das Rezept für die Lemon Pie. Das hole ich natürlich sehr gerne nach. Die Pie besteht aus einem knusprig-dünnem Mürbteigboden. Darauf ist eine unglaublich cremige Zitronenschicht. Der Geschmack erinnert an Lemon Curd, so gut. Und gekrönt wird das Ganze mit einer fluffigleichten Baiserhaube. Ein schöner Kontrast zu der säuerlichen Füllung. Mit dieser Pie holt Ihr Euch noch mal ein Stückchen Sommer auf den Kuchenteller. :)