Spargelsalat mit Erdbeeren und Feta - Low Carb / LCHF / Keto

Hallo Ihr Lieben,

die Kombination aus süß und salzig liebe ich - besonders bei wärmeren Temperaturen. Ich finde zum Beispiel Wassermelone mit Fetakäse superlecker und so erfrischend.

Dieses Jahr habe ich allerdings eine neue Lieblingsvariante. Grüner Spargel mit Erdbeeren und Feta. Das  Zusammenspiel aus leicht-herb knackigem Spargel mit süßen Erdbeeren und würzigem Feta ist zu gut. Dazu ein frisches Zitronendressing. Der perfekte Sommersalat.

Brotsalat - Panzanella

Hallo Ihr Lieben,

im Sommer essen wir gern Salat. Ob zum Grillen oder solo, es schmeckt schön frisch und leicht. Für mich gehört immer Brot zum Salat. Bei diesem Salat ist das nicht nötig, denn hier ist das Brot gleich inklusive. Knusprig geröstet mit etwas Olivenöl und grobem Salz, dazu aromatisch-fruchtige Tomaten, erfrischende Gurke, cremige Avocado und viel frisches Basilikum. Der Brotsalat passt perfekt zu Fleisch, Würstchen, Grillkäse und Co. Ist aber auch alleine für sich schon sehr gut. Ganz nebenbei ist der Salat auch die perfekte Resteverwertung für übrig gebliebenes Brot und/oder Brötchen.

Melonensalat mit Rucola und Feta und würzige Zwiebel-Brotstangen mit Frischkäse

Hallo Ihr Lieben,

die Kochmädchen feiern ein virtuelles Sommerfest und da bringe ich doch auch sehr gern etwas mit. Ich habe einen erfrischenden Melonensalat mit cremig-würzigem Feta, knackigen Gurken und süßen Melonenkugeln gemacht. Mit gerösteten Pinienkernen und Rucola eine superfrische und leichte Kombi. Dazu habe ich Brotstangen gebacken mit einer Füllung aus Frischkäse und roten Zwiebeln. Saftig, knusprig, aromatisch und perfekt zu dem süß-salzigen Salat.

Vegetarisches 4-Gänge-Menü ★ Gang 1: Mozzarella-Mango-Avocado

Hallo Ihr Lieben,

zu Weihnachten habe ich ein vegetarisches 4-Gänge-Menü gemacht. Es war erstaunlich, sogar die eingefleischten Fleischesser waren zufrieden und begeistert. Nachdem ich Euch die Bilder auf Instagram gezeigt habe und mehrmals nach den Rezepten gefragt wurde, möchte ich Euch diese natürlich nicht vorenthalten. Ihr wißt ja, Euer Wunsch und so... Das Menü ist recht unabhängig von den Jahreszeiten und jeder Gang für sich sehr lecker.

Zum Start gab es einen Salat mit meiner liebsten Salatkombination: Mozzarella mit süßer Mango und samtiger Avocado. Dazu würziger Rucola und ein cremiges Zitronendressing. So einfach und so gut, selbst Salatmuffel waren begeistert.

Werbung: Grüner Salat mit fruchtigem Dressing & Süßkartoffeln mit Feldsalat & eine Verlosung von tollen Salat-Sets

Hallo Ihr Lieben,

es gibt ja unzählige Varianten von Salat. Und ich finde, Salat wird oft unterschätzt. Egal ob als Vorspeise, Beilage oder auch Hauptgericht. Salat ist so vielseitig und bietet saisonal immer wieder neue Kombinationsmöglichkeiten und ist auch noch gesund. Oft höre ich Salat ja, aber wie mache ich ein leckeres Dressing. Meine Standardantwort ist ganz einfach: Gutes Öl, guter Essig, Salz und Pfeffer. Fertig ist ein Basisdressing. Daraus lassen sich viel Varianten zaubern: Einfach mit Honig, Senf, Ahornsirup, Zitronen- oder Orangensaft, etwas Marmelade usw. ergänzen, damit keine Langeweile aufkommt. Allerdings ist es wirklich wichtig, dass Ihr gutes Öl verwendet. Zum einen ist es gesünder und natürlich geschmacklich viel besser! Das ist schon das ganze Geheimnis.

Nudelsalat Calabrese mit Tomate-Mozzarella-Basilikum

Hallo Ihr Süßen,

wir waren gestern zum Geburtstag eingeladen und ich war für den Nudelsalat zuständig. Die meisten Nudelsalate mag ich ja gar nicht so gern. Dies typische Majo-Dressing und dann Fleischwurst und Gurke oder noch schlimmer mit Erbsen und Möhren aus der Dose oder so. Nääää! Daher hab ich ja sonst immer diesen pikanten Nudelsalat gemacht. Den liebe ich sehr.

Aber immer das gleiche wird ja auch schnell mal langweilig und dieses Rezept kann ich sehr empfehlen. Das Dressing hab ich mit Pesto Calabrese (mein Lieblingspesto), süßen Kirsch-Tomaten, Mozzarella und viel Basilikum gemacht. Ihr könnt auch jedes andere Pesto nehmen. Ich hab den jetzt schon sehr oft gemacht, und er schmeckt immer so gut.

[Sponsored Post] Snøfrisk - Feldsalat mit karamellisierten Nektarinen, Ziegenkäsebällchen & Knusperstangen

Hallo Ihr Lieben,

stellt Euch diese Kombination vor: Fruchtig-süße Nektarinen, saftig gebraten mit leichtem Karamellgeschmack. Dazu würzige Ziegenfrischkäsebällchen in einem frischen Kräutermantel neben samtigem Feldsalat und gerösteten Cashewkernen. Dazu gibt es lauwarme Brotstangen, innen weich und fluffig und außen knusprig mit einem Hauch Meersalz. Ein Traum! :) Diesen Salat habe ich für uns gemacht und es ist eine echte Luxusversion geworden. Süß, salzig, karamellig, fruchtig, cremig, frisch und knackig, buttrig, knusprig und lecker auf einem Teller. Ein echter Knaller. 

Asia Nudelsalat mit Chinakohl und Erdnüssen

Hallo Ihr Lieben,

kennt Ihr Asia Nudelsalat mit Mie Nudeln? Vor ein paar Jahren hatte ich das Gefühl, jeder macht ihn, jeder mag ihn und jeder hat sein eigenes, spezielles, leckerstes Rezept. Dann war er wieder von der Bildfläche verschwunden. Bis... ja bis ich vor ein paar Tagen beim Durchblättern meiner Zettelwirtschaft wieder auf mein altes Asia Nudelsalat Rezept gestoplpert bin.
Die Mie Nudeln sind so wunderbar schnell und einfach in der Zubereitung, eigentlich unverständlich, dass ich den Salat so ganz aus meinem Rezeptekontingent gestrichen hatte. Der Salat schmeckt solo genausogut wie zum Grillen oder für ein Buffet. Im Sommer auch bei hohen Temperaturen passend, da er ohne Majo etc auskommt. Und er schmeckt so lecker und frisch, den wird es dieses Jahr sicher häufiger bei uns geben.

Spätzlesalat Mango-Mozzarella-Zitrone #SpätzleParade

Hallo Ihr Lieben,

das Wetter wird besser, die Sonne kommt raus. Und damit wird spätestens jetzt auch der Grill entstaubt, aus dem dunklen Keller geholt, Holzkohle gekauft und es heißt wieder: Ähm, was essen wir eigentlich dazu? Salat ist doch immer gut, Nudelsalat mag ich besonders gern. Aber nicht die Salate mit Mayonnaise. Nicht, weil ich Mayo nicht mag, sondern eher weil ich finde dass es zum Grillen bessere Alternativen gibt. Mayonnaise mag nicht gern in der Sonne stehen. Wer einmal eine Lebensmittelvergiftung hatte, weiß wovon ich spreche... und äh jaaaa, ich weiß es leider zu gut. Seitdem meide ich alles mit Mayo im Sommer was nicht durchgehend gut gekühlt steht. Denn glaubt mir, so etwas ist nicht, nicht, nicht schön! Und ausserdem ist ein Salat ohne Mayo so viel frischer und leichter und obendrein sehr lecker.

 

Ich habe mich diesmal für eine fruchtig-cremige Variante mit einem leckeren Zitronendressing entschieden. Dazu tummeln sich Mozzarellabällchen, Mangowürfel und noch etwas Avocoado und Frühlingszwiebeln im Salat. Hmmm. Versprochen: Die Mayonnaise wird nicht vermisst!

Tabouleh - Couscoussalat mit Petersilie, Tomaten, Oliven und viel Knoblauch

Hallo Ihr Lieben,

das Jahr neigt sich dem Ende und viele bereiten sich auf ein leckeres Silvesteressen morgen abend vor. Ich hätte da noch ein ganz einfaches, schnelles und sehr leckeres Salatrezept für Euch. Tabouleh ist ein Salat mit Couscous, Tomaten, Gurken, viel Petersilie und Knoblauch und nach Belieben Oliven.

Er passt sehr gut zu Raclette, Fondue, auf ein Buffet oder einfach so. Perfet harmoniert übrigens die Auberginen-Feta-Creme und das No-Knead Bread.

Was gibt es bei Euch zu Silvester? Falls wir uns nicht mehr lesen, wünsche ich Euch einen guten Rutsch und einen schönen Start ins neue Jahr. 

 

Dieses Brot hier auf dem Bild habe ich übrigens in meinem neuen Römertopf gebacken, und es wurde unglaublich knusprig und saftig, aber dazu verrate ich Euch nächstes Jahr mehr... ;)

Kürbissalat mit Feta und Pinienkernen

Hallo Ihr Lieben,

gestern habe ich bei Liv von Thank you for eating dieses geniale Soulfood gesehen und war sofort begeistert von der Idee Kürbis als warmen Salat zu machen. Dazu noch Rucola, Feta und Balsamico - was für eine tolle Kombi. Ich hatte eh noch einen Kürbis daheim, also bin ich nur noch schnell in den Laden um Rucola zu kaufen... den gabs bei uns leider nicht, also musste eine Salatmischung her die noch Feldsalat und rote Beete enthielt. Hat aber gut dazu gepasst.
Ergänzt habe ich das ganze noch mit gerösteten Pinienkernen, die perfekt dazu waren. Einfach lecker.

Mini Camembert im Brotteig gebacken, dazu ein Salat mit fruchtigem Dressing

Hallo Ihr Lieben,

etwas überwältigt bin ich schon. Gestern hat mein Blog tatsächlich 500.000 Seitenaufrufe überschritten. Jippieh! Also ich freue mich ja über jeden einzelnen Blogbesucher. Jeder der meine Seite besucht ist mir sehr willkommen, egal ob zum Rezepte nachlesen, Gerichte nachkochen, Ideen holen, Bilder anschauen oder Kommentare - positiv wie kritisch - abgeben. Dabei ist es mir egal, wie viele meine Seite besuchen, den jeder von Euch ist mir wichtig, aber so ne halbe Million ist doch schon toll.

Vor einigen Monaten habe ich Euch ja schon den Camembert im Brotteigmantel gezeigt. Dieser wurde mittlerweile schon sehr oft nachgebacken und auch immer mal etwas verändert, aber immer lecker. Eine neue Variante die sich auch für Feiern oder ein Buffet anbietet möchte ich Euch gern nochmal zeigen.

Diesmal habe ich Mini Camembert im Brotteig eingschlagen und den Hefeteig zusätzlich noch mit etwas Knoblauchsalz gewürzt. Das gibt dem ganzen noch eine pikante Note. Dazu gibt es einen Blattsalat mit einem sehr leckeren, fruchtigem Dressing, das schnell und einfach zubereitet und dennoch sehr lecker ist.

Ich liebe ja warmen Käse, dazu noch süß-herbe Preiselbeeren, alles in knusprigem Brotteig gebacken und der Käse zerfließt so schön. Hmmmm.

Reisnudelsalat mit karamellisiertem Tofu

Hallo Ihr Lieben,

viele von Euch mögen ja keinen Tofu, zu fad, schmeckt nach nichts, schmeckt wie Gummi... ich hab schon die verschiedensten Aussagen gehört. Dieser Tofu schmeckt garantiert nicht langweilig oder fad, sondern schön knusprig und würzig, versuchts einfach mal, Ihr werdet bestimmt auch überrascht und begeistert sein.

Rote Beete Salat mit Hüttenkäse

Hallo Ihr Lieben,

rote Beete gehört zu meinen Lieblingsgemüsesorten. Diese tiefrote Farbe mit den wunderbaren dunklen Schattierungen, der erdig-frische Geschmack. Ich finde rote Beete frisch gehobelt lecker als Gemüse oder gegart im Ofen eine tolle Zutat in gemischtem Salat. Diesmal habe ich der roten Knolle ein eigenes Rezept gewidmet.

Blitzrezept für heiße Tage: Wassermelonensalat

Hallo Ihr Süßen,

ist Euch auch soooo warm? Puh, da hab ich kaum mehr Lust überhaupt noch in der Küche zu stehen, also gibt es schnelle, einfache und am liebsten kühle Sachen zu essen. Das muss aber weder fade noch langweilig sein. Hier eins meiner Lieblingssommerrezepte. 

Mittlerweile gibt es, dank Eurer Tips sogar schon 2 Varianten. :)

Sommer-Kartoffelsalat mit Bohnen und Speck

Hallo Ihr Lieben,

hier ist es heiiiiiß der Sommer ist da und da schmecken lauwarme Salate richtig gut. Dieser Kartoffelsalat ist nicht unter einem Berg Majo begraben sondern mit einem leckeren, leichten Kräuterdressing angemacht. Dazu gibts frisches Gemüse und knusprigen Speck, sowie krosse Brotstücken. Dafür kann man auch gut altbackenes Brot verwerten. Mein absoluter Lieblingskartoffelsalat. 

Tortellini Salat

Hallo Ihr Lieben,

heute habe ich einen ganz leckeren Nudelsalat für Euch. Ohne Mayo, ohne schwere Soße, schmeckt schön leicht, gar nicht pampig und herrlich frisch.
Der Salat ist super lecker zum Grillen oder einfach mit frischem Brot.

Steaks mit gefüllten Kartoffeln, Feldsalat und der weltbesten Knoblauchbutter

Hallo, ich muss Euch heute mal das weltbeste Knoblauchbutterrezept verraten. Entdeckt hat es mein Mann und ich möchte nie mehr andere zu einem Steak haben. Dann noch würzige, mit Käse gefüllte Kartoffeln und Feldsalat. Viel besser kann mein perfektes Lieblingsessen kaum aussehen.

Süßkartoffelsalat

In der Fit for Fun habe ich ich folgendes Rezept gelesen: klick
Angesprochen hat es mich sofort, Süßkartoffeln und Garnelen. Interessante Kombi, nur hatte ich keinen Romanesco da, und hab es hier und da ein bisschen abgewandelt. Das Ergebnis war ein sehr leckerer und sättigender Salat, so gar nicht langweilig und mit frischem Geschmack.

pikanter Nudelsalat

Hier mal ein ganz anderer Nudelsalat, ohne Mayo und die üblichen Verdächtigen. Sehr würzig, ganz leicht scharf und richtig lecker.
(Das Rezept habe ich von einer sehr lieben ehemaligen Arbeitskollegin bekommen. Vielen Dank Tati :*)