"falscher" Kartoffelsalat Part 2 - Low Carb / LCHF (enthält Werbung)

Hallo Ihr Lieben,

was halb Deutschland an Heiligabend schmeckt, kann ja an Silvester nicht verkehrt sein. Bisher habe ich die Low Carb Variante von Kartoffelsalat immer mit gekochtem Kohlrabi gemacht. Nun hab ich etwas neues ausprobiert. Steckrübe. Ganz ehrlich: ich habe Steckrübe bisher kaum gegessen. Mal einen Eintopf, aber da fand ich sie eher geschmacksneutral und langweilig. Genau diese Eigenschaft macht Sie aber zum perfekten Ersatz für Kartoffeln. Die Konsistenz ist schon recht ähnlich und gemischt mit den typischen Kartoffelsalat-Zutaten nimmt sie den Geschmack von den übrigen Lebensmitteln an und wenn ich blind kosten würde - ich würde wohl keinen Unterscheid mehr zu herkömmlichem Kartoffelsalat schmecken.

Ich bin begeistert und selbst meiner sehr kritischen Tochter - ich meine welches Grundschulkind isst schon groß experimentierfreudig? - hat es super geschmeckt.

Wir essen dazu gern Buletten, aber auch Würstchen sind - warm oder kalt - ein perfekter Begleiter.

Pizzasuppe Low Carb (enthält Werbung)

Hey Sweetys,

kennt Ihr Pizzasuppe? Hört sich erstmal komisch an - ist aber keine pürierte Pizza, sondern ein sättigender Eintopf der geschmacklich an Pizzabelag erinnert. Perfeket für Partys. Die Pizzasuppe war in meiner ersten eigenen Wohnung vor über 20  Jahren DER Hit bei Geburtstagen, Silvester oder Einweihungsfeiern. Schnell gemacht und super vorzubereiten.

In meinem "Originalrezept" ist noch eine Dose Mais angegeben. Da ich mittlerweile Low Carb esse, hab ich den Mais einfach weg gelassen und statt dessen noch etwas Schmand und geriebenen Käse auf die Suppe gegeben. Beides super lecker. Schön frisch wirds mit etwas gehackten Kräutern. Ich selbst mag Basilikum nicht so besonders gern, daher nehme ich Petersilie. Variiert einfach nach Eurem Geschmack.

Elsa Törtchen die 2. - Eiskönigin Torte mit Smartiesfüllung

Hallo Ihr Süßen,

letzte Woche haben wir Kindergeburtstag gefeiert. Das Glitzerkind hat sich eine Elsa-Torte gewünscht. Ja, genau wie im letzten Jahr! Aber natürlich ist mir Ihr Wunsch wichtig und so habe ich wieder eine Eiskönigin-Torte gebacken. Der Grundteig ist der gleiche. Die Buttercreme hab ich abgewandelt, mit Pudding statt Mascarpone. Weniger mächtig und etwas lockerer. Außerdem wurde eine Smartiesfüllung gewünscht und die habe ich so umgesetzt, dass die Smarties beim Anschneiden direkt aus dem Törtchen purzeln. Der Aufwand ist recht gering, die leuchtenden Augen waren dafür umso größer! ♥

Handbrot mit Matcha

Hallo Ihr Lieben,

seid Ihr Kaffee oder eher Teetrinker? Ich liebe ja Kaffee, vor allem am Morgen und am liebsten einfach mit einem Schuss Milch. Am Nachmittag auch gern mal als Milchkaffee oder Eiskaffee etc. Ab und zu auch mal ein Matcha, allerdings eher als Ergänzung, eine Alternative zum heißgeliebten Kaffee ist es für mich nicht, auch wenn es gesünder sein mag. Allerdings mag ich es nicht zu erdig oder zu herb, daher trinke ich dann ganz gern den Matcha Latte. Was neu für mich jedoch absolut neu ist: Backen mit Matcha.

Schon länger steht das Dresdner Handbrot auf meiner Backliste, dabei handelt es sich um ein gefülltes Brot mit viel Käse und einer Haube aus Schmand und Lauchzwiebeln. Ich habe dann einfach ein grünes Handbrot mit Matschapulver gemacht. Ich muss sagen: Ja es schmeckt, der Teegeschmack ist dezent da, nicht zu kräftig und harmoniert gut mit dem herzhaft gefüllten Brot.

Auf die Idee, ein Brot mit Matcha zu backen, bin ich durch *Das grüne Blogevent* von Hädecke auf Mizzis Küchenblock gekommen. Dort werden herzhafte Rezepte mit Matcha gesucht.

Tabouleh - Couscoussalat mit Petersilie, Tomaten, Oliven und viel Knoblauch

Hallo Ihr Lieben,

das Jahr neigt sich dem Ende und viele bereiten sich auf ein leckeres Silvesteressen morgen abend vor. Ich hätte da noch ein ganz einfaches, schnelles und sehr leckeres Salatrezept für Euch. Tabouleh ist ein Salat mit Couscous, Tomaten, Gurken, viel Petersilie und Knoblauch und nach Belieben Oliven.

Er passt sehr gut zu Raclette, Fondue, auf ein Buffet oder einfach so. Perfet harmoniert übrigens die Auberginen-Feta-Creme und das No-Knead Bread.

Was gibt es bei Euch zu Silvester? Falls wir uns nicht mehr lesen, wünsche ich Euch einen guten Rutsch und einen schönen Start ins neue Jahr. 

 

Dieses Brot hier auf dem Bild habe ich übrigens in meinem neuen Römertopf gebacken, und es wurde unglaublich knusprig und saftig, aber dazu verrate ich Euch nächstes Jahr mehr... ;)

Auberginen-Feta-Knoblauchcreme

Hallo Ihr Lieben,

kennt Ihr auch diese Marktstände, wo man allerlei Aufstriche kosten kann? Frisches Brot und verschiedene Pesto, Cremes, Brotaufstriche usw. Ich kann an diesen Ständen ja nur schwer vorbeigehen. Am liebsten mag ich Auberginencreme mit viel Knoblauch, dazu ein paar Oliven, ofenwarmes Brot und das Abendessen ist perfekt.

Nun habe ich mal versucht, so eine Creme selbst zu machen und die ist so gut geworden, ganz einfach gemacht und so cremig. Die perfekte Beilage eben nicht nur zu Brot, sondern auch zu Kartoffeln, Gemüse, Steak und Co. Oder auch perfekt für einen Racletteabend.

Brotkranz mit Fingerfood Tomate-Mozzarella-Basilikum

Hallo Ihr Lieben,

mögt Ihr Fingerfood? Ich finde es ja ganz praktisch, wenn man mit mehreren zusammen sitzt und sich einfach was *auf die Hand* nehmen kann. Zu einem gemütlichen Filmabend wollte ich etwas anderes als Chips, Gemüsestangen, Dips und Co.

Frisches Brot, am besten noch leicht warm aus dem Ofen kommt hier immer gut an. Dazu frischer Basilikum, Tomate und Mozzarella - eine altbewährte Kombi und dennoch immer wieder lecker.

Den Hefeteig habe ich noch mit etwas Pesto gestrudelt, dadurch wurde das Brot besonders würzig.

Leberkäse überbacken mit Rösti-Käsekruste

Hallo Ihr Lieben,

was macht Ihr eigentlich für Partyessen? Für mehrere Leute hat man ja, vor allem nach einer reichhaltigen Kuchenschlacht, nicht immer Zeit und Lust noch ein 3 Gänge-Menü oder ähnliches zu kochen.
Manchmal brauche ich ein Gericht, dass sich erstens gut vorbereiten lässt, zweitens einfach herzustellen ist und drittens richtig lecker ist.

Ganz klassisch fallen mit dazu diverse Topfgerichte ein wie Chili con/sin Carne, Käsesuppe oder auch einfach ein großes Blech Lasagne etc.

Da ich aber nicht jedes Jahr das gleiche servieren mag, hab ich was Neues ausprobiert. Ich hatte vor 2 Jahren schonmal Kasseler mit Röstiecken gemacht, das Rezept hab ich von einer Freundin bekommen. Diesmal habe ich Leberkäse überbacken, statt der Röstiecken habe ich Röstiteig mit Schmand, Schnittlauch und 2 Sorten Käse zu einer köstlichen Röstikruste verarbeitet und diese goldig braun und knusprig überbacken. Dazu passt übrigens perfekt dieser Krautsalat oder auch jeder andere Salat.

Käse-Schinken-Apfel-Muffins

Hallo Ihr Lieben,

mein neues Kochbuch von Nigel Slater habe ich Euch ja schon vorgestellt und nun verrate ich Euch noch ein großartiges Rezept daraus. Diese Muffins sind ganz schnell gemacht, sehr saftig und schmecken lauwarm einfach köstlich. Perfekt für ein Buffet, fürs Picknick oder einfach so zu einem frischen Salat.

Der Apfel in dem Teig harmonisiert hervorragend mit dem salzigen Schinken und dem herzhaften Käse, eine Extraportion Käse zum überbacken macht das ganze schön knusprig. 

Hot Dog Buns - Hot Dog Brötchen

Hallo Ihr Lieben,

mein Monsterkrümel und Herr Glitzer essen so gern Hot Dogs, ich eingentlich auch, allerdings schmecken mir die Brötchen die es zu kaufen gibt so gar nicht! Ich habe schon alle Sorten ausprobiert. Markenprodukte, Discounterangebote, irgendwie sind die nie richtig. Entweder sind sie nicht soft genug, oder sie bröseln aussen, oder sie brechen beim einschneiden sofort durch. Ausserdem ist mir der Teig viel zu trocken, sie sind zwar weich aber nicht saftig. Also habe ich im Internet gestöbert und das erste Mal selbst Hot Dog Brötchen gebacken.

Diese Brötchen sind so gut geworden! Und so einfach herzustellen! Ich bin begeistert! Versucht es unbedingt mal!

Das Rezept habe ich von amerikanisch-kochen.de. Dort liest man die Aussage:

Selbst gemachte Hot Dog-Brötchen schmecken viel, viel besser als die gekauften und sind dabei so einfach zuzubereiten. Wenn Ihr den typischen Geschmack der Fertig-Produkte auch nicht mögt, dann solltet Ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Ihr werdet nie wieder welche kaufen.

Das kann ich zu 100% unterschreiben! Vielen Dank an Chrissi für dieses großartige Rezept!

Spinat-Käse-Sonne

Hallo Ihr Lieben,

seit Wochen geistert auf Facebook auf diversen Seiten ein Bild von einem Gebäck herum, das mich total anlacht, nun habe ich mal versucht, dieses nachzubacken. Ok, optisch ist es nicht ganz so geworden, wie das Bild, aber geschmacklich top!

Ein saftiges Hefeteigrad, gefüllt mit würzigem Spinat-Käse-Mix, goldig überbacken. Einfach lecker und macht sich auch gut zum Osterkaffee, wenn man nicht nur Süßes servieren möchte.

Spaghetti Muffins

Hallo Ihr Lieben,

gestern sind wir in den Zoo gefahren und da nehmen wir gerne etwas zu Essen mit. Es gibt dort zwar auch etwas zu kaufen, aber immer nur Pommes / Burger ist auf Dauer langeweilig und teuer. Wie die Kleinen (und auch Großen) so sind, bekommen Sie draußen an der frischen Luft immer Hunger... und mir macht es auch Spaß etwas leckeres vorzubereiten.

Ich hatte mal in der Sendung *Sweet and Easy* Spaghetti-Muffins gesehen und die habe ich (etwas abgewandelt) direkt ausprobiert. Die Zubereitung ist denkbar einfach und auch schnell. Herr und Kind Glitzer waren sehr zufrieden, und auch mir haben die Muffins gut geschmeckt. Sie sind perfekt für ein Picknick geeigent, sehr gut kann ich sie mir auch auf einem Buffet vorstellen. Die Reste gab es bei uns abends dann mit einem Möhrensalat. Eine tolle Kombination.

gefülltes Brot mit Pesto und extra Käse

Hallo Ihr Lieben,

braucht Ihr noch was leckeres zum Abendbrot oder für spontanen Besuch? Dieses gefüllte Brot ist so verführerisch lecker.... voller würzigem Pesto und mit ganz viel Käse gefüllt und überbacken. Bei jedem Stück, dass man sich *abzupft*, zieht der Käse dicke Fäden und es duftet so herrlich nach geröstetem Knoblauch und Zwiebeln. Sehr lecker zum DVD Abend, dazu ein Salat oder auch etwas zum dippen. Einfach, schnell und so lecker!

Ei-Muffins

Hallo Ihr Lieben,

hier hatte ich Euch ja schonmal die Toastmuffins mit Ei vorgestellt. Leider sind die mir danach nicht mehr so gut gelungen. Da es bei dem Hof wo wir die Eier kaufen, nicht immer Eier in Größe S gibt, ist das dann immer übergelaufen, oder das Toast ist gerissen... auf jeden Fall hab ich nach einer Lösung gesucht. Ich hab ja letztens eine Quiche mit Filoteig gemacht und da hatte ich noch welchen im Kühlschrank. Nun hab ich damit die Ei-Muffins gemacht und es wird perfekt! Die Eier, auch Größe L passen sehr gut, es läuft nichts mehr über und es schmeckt noch besser!

Die Eier schmecken ganz würzig und sind eine tolle Ergänzung zum Frühstücksbuffet, Brunch oder mit einem Salat auch eine kleine Mahlzeit.

Tortilla Chips überbacken mit Tomaten, Guacamole und Sour Cream

Hallo Ihr Lieben,

bei From-Snuggs-Kitchen habe ich ein Rezept entdeckt, dass ich einfach nachmachen musste! Sie hat Nachos mit Chicken gemacht und das sieht sooo lecker aus.
Ich liebe ja Tortilla Chips, ich liebe Cheddar, ich liebe Guacamole und ich liebe Tomaten und saure Sahne... und einfach alles was in diesem Rezept vorkommt. Nachos überbacken sind so lecker.
Also wenn Ihr demnächst mal wieder nen DVD-Abend plant, ein gemütliches Zusammensitzen mit Freunden bevorsteht oder Ihr einfach einen leckeren Snack sucht und es soll mal was anderes sein als die üblichen Chips, Flips und Salzstangen, versucht unbedingt diese überbackenen Tortilla Chips!
Bei uns gabs die zu Greys Anatomy Staffel 1 - zum Überbrücken bis die neuen Folgen endlich weitergehen - und da waren die genau richtig! Vielen Dank an Sandra von From-Snuggs-Kitchen, für das tolle Rezept, dass ich allerdings für mich etwas abgewandelt habe...

Dinkel - Grissini mit italienischen Kräutern

Hallo Ihr Süßen,

heute gibt es ein Rezept für Knusperstangen mit würzigen Kräutern. Schnell gemacht und schmecken einfach pur, zum dippen und sind natürlich auch fürs Picknick geeignet.

Ei im Brötchen und warum man beim backen nicht bloggen sollte...

Hallo Ihr Süßen,

ich habe eine tolle Idee für ein Frühstück oder einen herzhaften Snack bei Schneewittchens Apfel gesehen. Das musst ich einfach mal ausprobieren, klingt einfach nur lecker. Ist es auch... war es auch. Nur war mein Brötchen leider schwarz. Ich wollte während der Backzeit den nächsten Post vorbereiten und nun ja, mein Backofen ist irgendwie stärker als andere und obwohl ich statt der vorgegebenen 20 Minuten nur 15 Minuten eingestellt habe und weniger Temperatur genommen habe, ist mein Ei-Brötchen leicht verbrannt... huuuust. Naja schon eher schwarz. Aber der Kern schmeckt und beim nächsten Mal, werde ich hoffentlich in der Küche stehen und dem Brötchen beim backen zuschauen. Weil es mir nicht das erste und auch nicht das zweite oder dritte mal passiert ist sondern irgendwie ständig. ;)

Hefeblume gefüllt mit Käse und Calabrese con Peperoni

Ich habe neulich mal ein russisches Video gesehen, wo diese Hefeblumen gemacht wurden. Süß, pikant, alle möglichen Variationen. Die sehen so hübsch aus.
Ich habe mich für eine Füllung aus fertigem Calabrese con Peperoni aus dem Glas und geriebenem Käse entschieden. Da sind der Phantasie aber keine Grenzen gesetzt.
Wenn man den Hefeteig süß macht, geht bestimmt auch gut eine Mohfüllung, oder Butter-Zucker-Zimt.

Cake Pops Schokolade

Diesmal hatte ich noch 11,5 M&Ms Muffins von meinem Mike Glotzkowski Projekt über, die hab ich vorsichtshalber zu viel gemacht, weil ich nicht wußte ob meine Deko gut wird. Nun ja und nur so trockene Muffins wollte irgendwie niemand mehr essen, was machen wir aus Kuchenresten am Besten? Cake Pops. :) Diesmal mit einer Mischung aus Vollmilchschokolade und Frischkäse. Und dadurch, dass ja schon M&Ms im Muffinteig waren, wurden die Pops besonders schokoladig und lecker.

Mike Glotzkowski Muffins

Bei uns in der Krippe ist am Donnerstag schon die Kinderfaschingsfeier, und ich habe mir überlegt, dafür die Muffins mitzubringen. Irgendwas witziges sollte es schon sein, so in der Art der Krümelmonstermuffins. Wir sind ja absolute Monter AG Fans und vor allem Maik Glotzkowski - auch liebevoll Glubschi genannt, ist der absolute Liebling. Nun habe ich zwar ein Bild von einem Glotzkowski Muffin gefunden aber kein Rezept. Hier also meine Eigenkreation eines Monstermuffins. Die Grundlage ist übrigens irgendein Muffin Eurer Wahl. Bei mir waren M&Ms Muffins.