Gebratener grüner Spargel mit Cherrytomaten, Bandnudeln und Knoblauch-Zitronensoße

Hallo Ihr Lieben,

juchuhhhhh!!! Die Spargelsaison rollt langsam an. Ich liebe, liebe, liebe Spargel. Egal ob grün oder weiß, ob gebraten, gebacken oder gratiniert. Es gibt so viele tolle Rezepte. Zum Saisonstart hab ich den Spargel einfach gebraten. Der Vorteil dabei, der Spargel bleibt voll aromatisch, die Farbe bleibt erhalten und auch der Geschmack verschwindet nicht teilweise im Kochwasser. Außerdem ist es praktisch, denn in der Pfanne werden auch die übrigen Zutaten mit gebraten und dadurch hat man einen Topf weniger. Toll, oder?

Rosenkohl geröstet mit Süßkartoffel-Kartoffelbrei

Hallo Ihr Lieben,

generell esse ich sehr gern und sehr oft Gemüse. Eine Hauptmahlzeit ohne Gemüse ist für mich fast undenkbar. Sehr oft ist Gemüse bei meinen Gerichten der Hauptbestandteil und keine Beilage. Und gerade deswegen ist es sehr wichtig, dass es schmeckt! Gemüse kann falsch zubereitet total fad und langweilig sein. Daher bin ich in den letzten Jahren dazu übergegangen die meisten Gemüsesorten zu braten oder zu backen, statt zu kochen. Denn selbst wenn Ihr das Gemüse nur kurz ins Wasser schmeißt und bissfest kocht, ein Teil des Aromas verschwindet im Kochwasser.

 

Wenn Ihr Gemüse dahingegen in einer Pfanne mit etwas Öl gart, könnt Ihr sicher sein, dass es viel intensiver und aromatischer schmeckt. Je nach Gargrad und Höhe der Temperatur kommen noch köstliche Röstaromen hinzu.

Gastpost: Spargelpizza mit Rucola #HerrGlitzerhatgekocht

Hallo Ihr Lieben,

heute öffne ich für einen ganz besonderen Gast die Tür, denn der Herr Glitzer hat gekocht! Sobald die Spargelzeit beginnt, freue ich mich auf diese Pizza, die muss es mindestens einmal geben. So lecker, so frisch und fluffig. Daher habe ich den Herrn Glitzer darum geben, es für Euch aufzuschreiben. :)

Hallo,

ich bin der Herr Glitzer. Da Frau Glitzerdings die Wochenenden oft arbeitet, übernehme ich manchmal den Kochlöffel. Ab und zu kommt auch was kreatives dabei heraus, was nicht nur Spiegelei und Nudeln sind.

Ich fühle mich geehrt, dass so vielen von Euch meine Pizza gefallen hat. Kochlöffel raus, Rock ´n Roll in den CD-Player, hier kommt das Rezept. Let´s go:

Tom Kha Gai - thailändische Kokos-Suppe

Hallo Ihr Lieben,

kennt Ihr den Klassiker Tom Kha Gai aus Thailand? Diese Suppe spricht so ziemlich alle Geschmacksknospen an und ist einfach unglaublich köstlich. Süß, sauer, salzig und leicht scharf. Die Zutaten sind sehr einfach gehalten und bekommt Ihr im gut sortierten Supermarkt oder spätestens im Asia-Laden.

Die Suppe ist so schön cremig mit Kokosmilch und exotisch mit dem frischen Aroma von Zitronengras und leicht scharf mit Ingwer. Natürlich können Schärfeliebhaber noch mit mehr Chili nach Belieben nachhelfen.

 

Eigentlich wird Tom Kha Gai mit Huhn gekocht, Gai bedeutet Huhn. Ich habe es abgewandelt und Tofu stattdessen genommen. Das könnt Ihr natürlich machen wie Ihr wollt.

Ich bin restlos begeistert und werde diese Suppe auf jeden Fall öfter kochen! 

Thai Green Curry

Hallo Ihr Lieben,

in der letzten Degustabox war ein ganz tolles Gewürzset von Kents Kitchen. Enthalten sind 3 kleine Töpfchen mit perfekt abestimmten Gewürzen, Kräutern und Öl. In nur 3 Schritten und ein paar frischen Zutaten zu einem superleckeren Gericht. Das Ergebnis hat mich geschmacklich zu 100% überzeugt! Leichte, angenehme Schärfe, tolle Würze und das Beste: Man muss nicht viele Pasten, Kräuter, Öle kaufen und hat dann noch mehr Sammelsurium rumstehen.

Eigentlich wird das Thai Green Curry mit Garnelen oder Hähnchen gemacht, ich habe mich allerdings für knusprig gebratenes Tofu entschieden. Und statt Bohnen und Tomaten habe ich eine asiatische Gemüsemischung genommen. Zusätzlich habe ich zur Kokosmilch noch etwas Erdnussbutter gegeben, das war sehr cremig und extra lecker.

Herbsteintopf

Hallo Ihr Lieben,

es ist Herbst, und was schmeckt im Herbst besser als ein leckerer Gemüseeintopf. Ich nehme hierfür immer mehlige Kartoffeln, die dürfen auch ruhig teilweise schon zerfallen beim kochen, dann wird der Eintopf richtig sämig-cremig. Ansonsten darf fast alles an Gemüse rein, was Ihr mögt. Ich habe mich diesmal für herbstliche rote Gemüsesorten entschieden, herausgekommen ist dieser tolle lila-rot-orange Eintopf. Und auch hier wieder ein Beispiel dafür, wie lecker veganes Essen doch ist. Ich zumindest habe nichts vermisst.
Wer sich für veganes Essen interessiert, ganz tolle Rezepte findet Ihr hier: Cookies&Style Aktuell gibt es ein Burger-Rezept, das soo lecker aussieht und dann noch mit Süßkartoffeln gemacht wird. Das muss ich unbedingt mal testen. Ich liebe Süßkartoffeln. Nun aber erstmal den Herbsteintopf.

Rote Krautfleckerl

Hallo Ihr Lieben,

ich bin ja immer wieder überrascht, wie lecker veganes Essen doch sein kann! Wir haben unseren Fleischkonsum ja schon seit einigen Jahren immer weiter reduziert, und essen mittlerweile nur noch ca. 1x pro Woche welches. So ein gutes Steak oder so ist einfach zu lecker, also ein Vegetarier oder Veganer werde ich wohl nie, allerdings weiß ich gutes Fleisch auch viel mehr zu schätzen. Und der beste Nebeneffekt ist wohl das Kennenlernen so toller Rezepte wie zum Beispiel der Krautfleckerl. Die *normale*Version mit Spitz- oder Weißkohl ist ja regelmäßig auf unseren Tellern, das Rezept findet Ihr hier: Krautfleckerl.

Und nun habe ich letztes bei Cookies & Style eine ganz neue Version der geliebten Krautfleckerln entdeckt und zwar mit Rotkohl! Ich liebe Rotkohl, also musste ich natürlich ganz schnell zum Markt, Rotkohl kaufen und dieses fantastische Rezept nachkochen. Es ist sooo lecker. 1000 Dank an Cookies and Style für dieses leckere, leckere Rezept! Ich liebe Ihren Blog, und Ihre tollen veganen Rezepte. Schaut unbedingt mal bei Ihr vorbei. http://cookiesandstyle.blogspot.de

Hier kommt nun meine Version der roten Krautfleckerln.

Schmorgurkencurry

Hallo Ihr Lieben,

ich habe von meiner Kollegin eine riesige Gartengurke (nennt man die eigentlich so?) bekommen. Auf jeden Fall kenne ich diese Gartengurke nur geschmort mit Hackfleisch, Tomatensoße und Kartoffeln.

Bei Essen&Trinken habe ich dann ein Rezept für ein Curry mit Schmorgurken gesehen und das habe ich direkt ausprobiert. Das Ergebnis war ein sehr leckeres, pikantes Curry. Die Gurke ist doch relativ geschmacksneutral und nimmt die Aromen von Currypulver und Kokos sehr gut auf.
Und mal wieder ein veganes Gericht, dass in meinen Augen nichts vermissen lässt.

Was macht Ihr am liebsten aus diesen dicken Gurken?

Vielseitige Tomatensoße (Grundrezept) und Spaghetti Bolognese

Früher, ja früher hab ich ein Tütchen aufgemacht und Tomatensoße angerührt. Heute weiß ich dass es nichts besseres gibt als eine selbstgekochte Tomatensoße. Der Geschmack kann mit keinem Fertigprodukt konkurrieren... und es sind auch keine unerwünschten Zusatzstoffe drin. Dabei geht es recht einfach und schnell und lässt sich auch gut auf Vorrat kochen. :)

Dieses Rezept ist für ca. 3-4 Personen, man kann es beliebig vervielfachen, für große Mengen kochen oder auch um einen Vorrat im Kühlschrank zu haben. Es eignet sich auch als Grundlage für viele Gerichte. Spaghetti Napoli, Spaghetti Bolognese, Lasagne, Cannelloni, als Pizzasoße, und einfach als Tomatensoße natürlich. Man kann sogar Suppe daraus machen, einfach verdünnen und mit gekochten Nudeln, Reis oder Frischkäseklösschen aufpeppen. Sie schmeckt mit und ohne Fleisch. Ich glaube ich verspreche Euch nicht zu viel, aber Ihr werdet Sie lieben. Und Sie kommt mit ein paar schönen Nudeln sogar als Geschenk gut an.

Zutaten:

• 6 Tomaten
• 40 g Tomatenmark
• 2 Möhren
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Prise Zucker
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl
• Basilikum

Zubereitung:

Die Tomaten waschen und grob würfeln. Die Möhren, Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Ungefähr 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Das Gemüse dazugeben und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen, Tomatenmark dazugeben und zugedeckt ungefähr 1 Stunde weich köcheln lassen. Aber wirklich nur köcheln, es sollte eben so blubbern. Nun wird das ganze fein püriert und nochmals abgeschmeckt. Wer mag, kann auch etwas Chili dazu geben. Mit gehacktem Basilikum mischen.

Aus der Soße habe ich gleich noch Spaghetti Bolognese gezaubert und die mache ich so:

Malzbierbrot mit Hefe und Sonnenblumenkernen

Hier nochmal eine andere Variante des Malzbierbrotes, es kommt weniger Flüssigkeit rein und wird mit Hefe gemacht. Es ist lockerer als das andere, nicht so sehr saftig, aber dafür knuspriger und lecker. Achtung, es geht mächtig auf.

Zwiebelbrot

Hier kommt ein Rezept für ein leckeres Zwiebelbrot. Ich habe den Laib so geformt und gehen lassen, dadurch ist er etwas in die Breite gegangen und war nachher etwas flach. Beim nächsten Mal, werde ich den Teig wohl in einen Bräter legen. Dann sind die Scheiben nachher nicht ganz so lang und schmal. Aber vom Geschmack her ein schönes feinporiges und saftiges Brot. Kann ich Euch empfehlen.

Müsli mit Obst - das perfekte Frühstück und wie schneidet man eigentlich Mangowürfel

Ich weiss gar nicht warum ich nicht schon früher drauf gekommen bin. Bis vor ein paar Wochen hab ich morgens oft diese fertigen Müslimischungen gegessen, ja ich weiss die haben meist viel Zucker, und vor allem viel zu viele Rosinen, für meinen Geschmack. Und Knuspermüsli hat zu viel Fett... naja auf jeden Fall war mein Müsli leer und ich hatte nur noch Haferflocken da. Die hab ich bisher immer nur zum kochen oder backen genommen. Aber diesmal ist ein Frühstück draus geworden, das ich so lecker finde, dass ich es Euch nicht vorenthalten möchte. :)

Landbrot nach Omas Art

Nachdem ich hier ja schon mehrere Blitzrezepte für Brot eingestellt habe, folgt jetzt ein klassisches Rezept, das etwas mehr Zuwendung und Zeit braucht. Der Ergebnis ist ein super knuspriges und saftiges Landbrot, feinporig, lange frisch und mit toller Kruste. Da lohnt sich der kleine Mehraufwand.

Kartoffelbrot

Ein sehr saftiges Brot mit knuspriger Kruste, ganz einfach gemacht und eine super Resteverwertung für übrig gebliebene Kartoffeln.

Brot ohne kneten (No-knead-bread)

Brot ohne zu kneten, ein Traum? Muss kein Traum bleiben, angeregt durch dieses Video, hab ich es aufprobiert und bin begeistert. Es ist ähnlich wie ein Ciabatta und sehr grobporig, außen knusprig und innen schön saftig.

gebratener Rosenkohl mit Pasta

Rosenkohl kannte ich bisher nur als gekochte Variante und dann schon leicht matschig und gar nicht unbedingt so was besonderes. Aber wenn man ihn brät und gut würzt ist es was ganz anderes und er bekommt ein tolles Aroma und hat auch noch etwas Biss. Mit Pasta gemischt, ein tolles Gemüse!

Malzbierbrot mit Röstzwiebeln

Ein leckeres deftiges Brot mit leicht herber Süße. Schmeckt sehr gut, am besten einfach frisch mit etwas Butter und einem leckern Salat dazu. Aber auch mit süßem oder herzhaftem Belag, als Beilage zum Grillen, einfach rustikal gut.

pikanter Nudelsalat

Hier mal ein ganz anderer Nudelsalat, ohne Mayo und die üblichen Verdächtigen. Sehr würzig, ganz leicht scharf und richtig lecker.
(Das Rezept habe ich von einer sehr lieben ehemaligen Arbeitskollegin bekommen. Vielen Dank Tati :*)

grüne Bohnensuppe mit gerösteten Zwiebeln

Herbstzeit - Suppenzeit :) frisches Gemüse mit leckeren gerösteten Zwiebeln und heisser Brühe. Einfach gut.

Tomatensalat mit Vollkornkracherln

Nur Salat kann ja auf Dauer schnell mal einseitig werden, deshalb hier mal eine Idee für einen leckeren Tomatensalat mit bunten Tomaten, was zum knuspern und dazu schmeckt sehr gut ein Grillkäse (Halloumi oder ähnliches)