Quiche ohne Boden Low Carb / LCHF / Keto

Hallo Ihr Lieben,

ein weiteres einfaches und LCHF geeignetes Rezept ist Quiche ohne Boden. Der Boden ist mit Mehl und vielen Kohlehydraten nicht geeignet. Ohne den Boden ist Quiche ein wandelbares und sehr leckeres Rezept. Ihr könnt die Quiche auch gut mitnehmen, zum Beispiel fürs Mittagessen ins Büro.

Das Rezept habe ich übrigens von einer langjähringen Internet-Bekannten. Sie hat mir mit vielen Ratschlägen und Tipps zu LCHF geholfen. Herzlichen Dank liebe Grumpff! ♥

Kalte Gurken-Avocadosuppe

Hallo Ihr Lieben,

der Sommer ist dies Jahr durchwachsen, ist er bei Euch angekommen? Hier ist es zumindest mal kalt und mal warm, und dann vor allem schwül. Gerade wenn es schwül und warm ist , habe ich nicht so viel Lust zu kochen oder zu backen. Aber immer nur Stulle ist irgendwann auch langweilig. Daher habe ich eine prima Alternative für Euch. Eine kalte Suppe. Schön erfrischend durch die Gurke und supercremig durch die Avocado. Versucht das unbedingt mal, hier war die komplette Familie inklusive Kleinkind begeistert.

Asia Nudeln gebraten mit Gemüse und Cashewkernen

Hallo Ihr Lieben,

schnelle Feierabendküche - dazu gehört dieses Gericht ganz sicher. Asia Nudeln sind so dankbar fix gekocht. Die meisten Sorten brauchen nur mit kochendem Wasser übergossen zu werden und 3-4 Minuten ziehen. Dazu knackig angebratenes Gemüse und schon ist das Abendessen so gut wie fertig. Klingt gut? Schmeckt auch genauso. :)

Wraps überbacken mit Mais-Bohnen-Süßkartoffelfüllung

Hallo Ihr Lieben,

nach Feierabend muss es bei uns oft schnell gehen. One Pot Pasta, Ofengemüse, Pfannengerichte oder Ähnliches kommt regelmäßig auf den Tisch. Was auch schön schnell und sehr lecker ist, sind gefüllte Wraps. Die Maistortilla-Fladen habe ich in diesem Fall fertig gekauft. Natürlich könnt Ihr diese auch selber backen, aber das habe ich in dem Fall nicht gemacht.Die Füllung ist je nach Geschmack sehr wandelbar. Ich habe eine Mischung aus Süßkartoffel, Mais und Kidneybohnen gemacht. Eine tolle abwechslungsreiche Kombi süß-herzhaft-würzig-pikant. Überbacken habe ich das ganze mit Tomatensoße und Käse, dazu etwas Guacamole und Schmand. Schnell und einfach und trotzdem sehr lecker.

Snackteller und Dips in 5 verschiedenen Variationen

Hallo Ihr Lieben,

was esst Ihr denn abends so? Also nach dem Abendbrot, wenn beim DVD oder Spieleabend noch mal Appetit aufkommt? Chips, Cracker und Co sind da ja ein beliebter Snack. Leider machen die auch nur kurz *satt* und man fühlt sich danach auch oft so gar nicht gut.

Feta-Dip

Seit einiger Zeit habe ich mir angewöhnt, für gemütliche Abende egal ob vorm TV oder beim Spielen Snackteller zu machen. Die Zubereitungszeit ist kurz, man kann die je nach Saison sehr abwechslungsreich gestalten und mit einem leckeren Dip greift man gerne zu Rohkost und Co.

Hier habe ich mal meine 5 Favoriten aus den letzten Wochen zusammengestellt.

Rosenkohl geröstet mit Süßkartoffel-Kartoffelbrei

Hallo Ihr Lieben,

generell esse ich sehr gern und sehr oft Gemüse. Eine Hauptmahlzeit ohne Gemüse ist für mich fast undenkbar. Sehr oft ist Gemüse bei meinen Gerichten der Hauptbestandteil und keine Beilage. Und gerade deswegen ist es sehr wichtig, dass es schmeckt! Gemüse kann falsch zubereitet total fad und langweilig sein. Daher bin ich in den letzten Jahren dazu übergegangen die meisten Gemüsesorten zu braten oder zu backen, statt zu kochen. Denn selbst wenn Ihr das Gemüse nur kurz ins Wasser schmeißt und bissfest kocht, ein Teil des Aromas verschwindet im Kochwasser.

 

Wenn Ihr Gemüse dahingegen in einer Pfanne mit etwas Öl gart, könnt Ihr sicher sein, dass es viel intensiver und aromatischer schmeckt. Je nach Gargrad und Höhe der Temperatur kommen noch köstliche Röstaromen hinzu.

Vegetarisches 4-Gänge-Menü ★ Gang 3: Pastinake-Feta-Yufka

Hallo Ihr Lieben,

nach den beiden Vorspeisen geht es bei dem vegetarischen 4-Gänge-Menü mit dem Hauptgericht weiter. Gang 1 war ein Salat mit Mozzarella, Avocado und Mango, Gang 2 ein Crostini mit Halloumi, Röstpaprika und Hummus. Gang 3 ist ein Auflauf aus Kartoffeln, Pastinake und Feta geschichtet mit knusprigem Yufka Teig. Erinnert ganz entfernt an einen Börek. Die Füllung ist kartoffelig-cremig mit lieblichen Pastinaken und einem würzigen Kontrast durch den saftigen Feta. Dazu ein hauchdünner und zartknuspriger Yufkateig, gut vorzubereiten und sehr lecker.

Vegetarisches 4-Gänge-Menü ★ Gang 2: Röstpaprika-Halloumi-Hummus

Hallo Ihr Lieben,

nach dem 1. Gang ein Salat aus Mozzarella, Avocado und Mango folgt heute der 2. Gang des vegetarischen 4-Gänge-Menü. Es ist ebenfalls eine Vorspeise aus knusprig gegrilltem Brot, würzigem Käse, geröstetem Paprika und cremigem Hummus. Dazu etwas Feldsalat und Balsamico.

Spargel-Spinat-Auflauf - eine perfekte Brot-Resteverwertung.

Hallo Ihr Lieben,

es Spargelzeit - Juchuh! Neben Backofenspargel liebe ich ja auch Aufläufe mit Spargel. Dieser Auflauf eigenet sich perfekt für Brot- oder Brötchenreste. Dazu etwas Blattspinat und ein würziger Eierguss, gekrönt von einer knusprigen Käsehaube. So gut.

Natürlich könnt Ihr statt dem Brot auch leicht vorgegarte Kartoffeln oder bissfest gekochte Nudeln als Unterlage nehmen, schmeckt auch sehr lecker. Ebenso könnt Ihr bei dem Spinat variieren. Wenn Ihr keinen Spinat mögt, lasst ihn einfach weg oder nehmt anderes Gemüse. Sehr lecker schmecken auch Erbsen oder Möhren, Kohlrabischeiben oder Mangold. Nehmt das was Euch schmeckt, ich würde es je nach Art evtl. kurz blanchieren.

Gastpost: Spargelpizza mit Rucola #HerrGlitzerhatgekocht

Hallo Ihr Lieben,

heute öffne ich für einen ganz besonderen Gast die Tür, denn der Herr Glitzer hat gekocht! Sobald die Spargelzeit beginnt, freue ich mich auf diese Pizza, die muss es mindestens einmal geben. So lecker, so frisch und fluffig. Daher habe ich den Herrn Glitzer darum geben, es für Euch aufzuschreiben. :)

Hallo,

ich bin der Herr Glitzer. Da Frau Glitzerdings die Wochenenden oft arbeitet, übernehme ich manchmal den Kochlöffel. Ab und zu kommt auch was kreatives dabei heraus, was nicht nur Spiegelei und Nudeln sind.

Ich fühle mich geehrt, dass so vielen von Euch meine Pizza gefallen hat. Kochlöffel raus, Rock ´n Roll in den CD-Player, hier kommt das Rezept. Let´s go:

Spaghetti mit Avocado-Zitronensoße

Hallo Ihr Lieben,

manchmal kocht man etwas aus Zutaten die noch so im Kühlschrank schlummern und dann ist es so, so, so lecker, dass man es unbedingt nochmal kochen muss. Ohne Rezept, ohne Mengen-Vorgaben, einfach so aus dem Ärmel schütteln. Und es schmeckt besser als vieles, wo die Zutaten genau abgewogen werden, extra eingekauft werden muss etc. Genau so ein Rezept sind diese Spaghetti.

Ich hatte ein Bild von der ersten Variation auf Instagram gepostet und wurde gleich mehrfach nach dem, nicht vorhandenen, Rezept gefragt. Daher hab ich es wenige Tage später, etwas abgewandelt, gleich nochmal gekocht. Und diesmal gibt es auch ein passendes Rezept dazu. Dieses könnt Ihr natürlich auch ganz nach Belieben und Kühlschrankinhalt abwandeln...

Tom Kha Gai - thailändische Kokos-Suppe

Hallo Ihr Lieben,

kennt Ihr den Klassiker Tom Kha Gai aus Thailand? Diese Suppe spricht so ziemlich alle Geschmacksknospen an und ist einfach unglaublich köstlich. Süß, sauer, salzig und leicht scharf. Die Zutaten sind sehr einfach gehalten und bekommt Ihr im gut sortierten Supermarkt oder spätestens im Asia-Laden.

Die Suppe ist so schön cremig mit Kokosmilch und exotisch mit dem frischen Aroma von Zitronengras und leicht scharf mit Ingwer. Natürlich können Schärfeliebhaber noch mit mehr Chili nach Belieben nachhelfen.

 

Eigentlich wird Tom Kha Gai mit Huhn gekocht, Gai bedeutet Huhn. Ich habe es abgewandelt und Tofu stattdessen genommen. Das könnt Ihr natürlich machen wie Ihr wollt.

Ich bin restlos begeistert und werde diese Suppe auf jeden Fall öfter kochen! 

Avocado mit Ei als Frühstücksalternative

Hallo Ihr Lieben,

was esst Ihr denn so zum Frühstück? Brötchen, Müsli oder doch ne Butterstulle? Oft hat man ja eingeschlichene Langeweile auf dem Teller. Hier gibt es an 5 von 7 Tagen Haferflocken, mal über Nacht eingeweicht, mal frisch aufgekocht, kalt oder warm, immer ne Ladung Obst dazu. Mal gebacken, mal als Mug Cake oder auch in Frühstückswaffeln. Ich liebe Haferflocken und sie halten auch recht lange satt. An freien Tagen und am Wochenende darfs dann gern mal etwas ganz anderes sein. Frische Brötchen, Pancakes, gebratene Eier oder frisches Toast. Ideen gibt es unzählige... und damit sich erst gar keine Langeweile einschleicht teste ich auch gerne neue Frühstücksgerichte.

Auf Instagram ist mir in den letzen Monaten immer mal wieder eine gebackene Avocado mit Ei aufgefallen. Avocado liebe ich ja, aber gebacken konnte ich mir diese überhaupt nicht vorstellen, also hab ich es ausprobiert und finde es sehr lecker. Die Konsistenz bleibt fast gleich, der Geschmack ändert sich aber. Das Fruchtfleisch wird etwas herber und sehr cremig. Lecker finde ich die Kombination mit dem Ei und knusprigem Speck. Allerdings finde ich kalte Avocado einfach noch besser, dennoch ist es eine tolle Abwechslung auf dem Frühstückstisch, die schnell und einfach gemacht ist.

 

Noch mehr leckere Frühstücksideen findet Ihr übrigens bei Sarah von das Knusperstübchen. Sie hat im Februar den Breakfastival Friday ausgerufen und stellt jeden Freitag leckere Frühstückskreationen vor. Diesen Freitag findet Ihr leckerste Pancakes in 3 Variationen auf Ihrer Seite.

Spaghetti mit Wintergemüse und was sind die Foodtrends 2015?

Hallo Ihr Lieben,

Sarah von Blog Küchen Atlas hat nach den Foodtrends 2015 gefragt. Da bin ich doch länger ins grübeln gekommen... Was sind denn die Trends in diesem Jahr? Ganz ehrlich, ich habe keine Ahnung.

Gulasch aus dem Römertopf

Hallo Ihr Lieben,

neulich habe ich Euch ja schon von meinem tollen, neuen Römertopf vorgeschwärmt und bin immer noch begeitert. Für mein Brot nehme ich ihn nur noch, aber auch für herzhafte Schmorgerichte eignet er sich sehr gut.

Ich habe mal ein klassisches Gulasch getestet und bin mit dem Ergenbis richtig zufrieden. Zutaten mischen, Rönmertopf in den Ofen und *vergessen*, Zeit haben, und sich dann an einem zarten Fleisch und einem geschmacksintensivem Gemüse inklusive Soße freuen. Perfekt oder?

Thai Green Curry

Hallo Ihr Lieben,

in der letzten Degustabox war ein ganz tolles Gewürzset von Kents Kitchen. Enthalten sind 3 kleine Töpfchen mit perfekt abestimmten Gewürzen, Kräutern und Öl. In nur 3 Schritten und ein paar frischen Zutaten zu einem superleckeren Gericht. Das Ergebnis hat mich geschmacklich zu 100% überzeugt! Leichte, angenehme Schärfe, tolle Würze und das Beste: Man muss nicht viele Pasten, Kräuter, Öle kaufen und hat dann noch mehr Sammelsurium rumstehen.

Eigentlich wird das Thai Green Curry mit Garnelen oder Hähnchen gemacht, ich habe mich allerdings für knusprig gebratenes Tofu entschieden. Und statt Bohnen und Tomaten habe ich eine asiatische Gemüsemischung genommen. Zusätzlich habe ich zur Kokosmilch noch etwas Erdnussbutter gegeben, das war sehr cremig und extra lecker.

Kürbis-Flammkuchen 1x mit Feige & Camembert und 1x mit Tomate &Mozzarella

Hallo Ihr Lieben,

juchuh!!! Die Kürbissaison hat begonnen. Ich liebe ja Kürbis. Egal ob herzhaft oder süß, im Brot, im Kuchen, als Suppe, aus dem Backofen, mit Käse überbacken, gefüllt, als Soße oder eben als Flammkuchenbelag. Kaum ein anders Lebensmittel ist so vielseitig... die Flammkuchen gib es diesmal in 2 Variationen. Einmal mit Feige und Camembert für mich, einmal mit Tomate und Mozzarella für den Herrn.

Herr Glitzer mag nämlich keine Feigen, sagt er! Dann probiert er den Feigenflammkuchen und schon war ich eine Hälfte los und hatte die *Erlaubnis* beim nächsten Mal beide Flammkuchen mit Feigen zu belegen.

Ein Gutes hatte das Ganze allerdings: Ich bin dadurch nämlich auch in den Genuss der anderen Variante mit Tomate-Mozzarella gekommen und die finde ich fast genauso lecker.

Paprika mit Semmelknödel- und Eifüllung

Hallo Ihr Lieben,

neulich habe ich bei "Volle Kanne" ein Rezept für vegetarisch gefüllte Paprikaschoten gesehen. Die klassische Variante mit Hackfleisch und Reis, findet Ihr ja schon auf dem Blog. Diese werden mit Semmelknödelteig und Ei gefüllt, das schmeckt sehr pikant und schön saftig. Semmelknödel finde ich eh super, ich habe das Rezept etwas abgewandelt mit Laugenbrötchen, ich finde die geben dem Teig noch eine besondere Note.

Die Soße wird im Original mit Pfifferlingen gemacht, da ich diese aber nicht bekommen habe wurden bei mir einfach Champignons genommen. Eine Pilzsoße mit Paprika, Semmelteig, Ei - das war ein perfektes vegetarisches Essen für mich.

Herzhaftes Crumble

Hallo Ihr Lieben,

neulich habe ich Euch ein Crumble mit Obst gezeigt, das gleiche geht auch mit Gemüse, nur sind dann die Streusel herzhaft und nicht süß. Die Streusel werden mit Käse und Nüssen gemacht und ergeben eine knusprige Knusperkruste. Dazu ein frischer Kräuterquark oder der Suchtmacherdip und das Essen ist perfekt.

Überbackener Hirtenkäse

Hallo Ihr Lieben,

braucht Ihr noch ein kleines Gericht, weil man im Sommer ja nicht so gern deftig-schwer essen mag oder eine Beilage zum Grillgut? Ein leckeres Abendessen, entweder solo oder auch sehr lecker mit frischem Brot? Mögt Ihr gern gebackenen Käse? Dann seid Ihr hier genau richtig.
Ich liebe ja gebackenen Käse, ob nun Camembert, oder Aufläufe mit Cheddar oder Mozzarella überbacken... warmer Käse ist einfach großartig und für mich super. Dazu leckere Gewürze und das Essen ist perfekt.

Diesmal habe ich einen Hirtenkäse zum Hauptdarsteller gemacht und diesen mit frischem Gemüse überbacken. Der Käse wird schön weich und schmeckt einfach gut. Beim Gemüse könnt Ihr Euch ganz nach der Saison und Euren persönlichen Vorlieben richten...

In der aktuellen Degustabox war ein ganz tolles Gewürzset von der Spizecompany, unter anderem *Herbes de Provence*, diese harmonieren perfekt mit dem würzigen Hirtenkäse und dem gebackenem Gemüse.