Rote Beete aus dem Ofen mit Burrata und Pinienkernen - Low Carb / LCHF (enthält Werbung)

Hallo Sweetys,

braucht Ihr ein Rezept für ein leichtes Sommergericht, dass nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich nicht alltäglich und trotzdem ruck-zuck fertig ist?

Ich liebe die Kombination gegesätzlicher Geschmacksrichtungen. Hier vereint sich lieblich-erdige rote Beete die im Ofen geröstet wird mit cremigem Burrata und butterweichen Pinienkernen. Mit grobem schwarzem Pfeffer und knusprigen Salzflocken werden alle Geschmacksnerven angesprochen. Einfach nur superlecker. Wer Burrata noch nicht kennt - das ist eine Art Mozarella mit einem sahnigen und super cremigen Kern, unbedingt mal ausprobieren. Ihr findet den Käse in gut sortierten Supermärkten im Kühlregal.

Falls Ihr lieber Mozzarella, Feta oder auch körnigen Frischkäse nehmen mögt - alles bereits in der Kombination getestet und für sehr lecker empfunden!

Tomatenquiche mit Kartoffel- Fetafüllung

Hallo Ihr Lieben,

es gibt Gerichte, die sind so schnell und einfach und dann doch so lecker, dass ich selbst ganz begeistert bin. ;) Kross angebratene Kartoffelwürfel in einer sahnigen Eimasse mit saftig gebackenen Tomaten. So gut und mit wenigen Zutaten gemacht.

Nudel-Spinatauflauf mit Mozzarellakruste (enthält Werbung)

Hallo Ihr Lieben,

mögt Ihr Rahmspinat? Ich hab ja so einen Spinathasser zu Hause. Wenn auch nur annähernd Spinat im Essen enthalten ist, wird der Teller mit Ketchup und jeder Menge scharfem Gewürz ertränkt. Dabei ist es egal, ob es ich um frischen Spinat, Blattspinat, Spinatsalat oder so handelt. Man sollte am Besten gar nichts davon sehen oder schmecken. Hmgrmpf. Ich liebe nämlich Spinat und mache ihn extra selten. Aber jetzt hab ich es geschafft! Der Spinathasser (auch bekannt als Grumpy) wurde bekehrt. Ein saftiger Nudelauflauf mit mildem Spinat, leckerem Ei und knuspriger Käsekruste. Ganz einfach und schnell gemacht.

Kalte Gurken-Avocadosuppe

Hallo Ihr Lieben,

der Sommer ist dies Jahr durchwachsen, ist er bei Euch angekommen? Hier ist es zumindest mal kalt und mal warm, und dann vor allem schwül. Gerade wenn es schwül und warm ist , habe ich nicht so viel Lust zu kochen oder zu backen. Aber immer nur Stulle ist irgendwann auch langweilig. Daher habe ich eine prima Alternative für Euch. Eine kalte Suppe. Schön erfrischend durch die Gurke und supercremig durch die Avocado. Versucht das unbedingt mal, hier war die komplette Familie inklusive Kleinkind begeistert.

Asia Nudeln gebraten mit Gemüse und Cashewkernen

Hallo Ihr Lieben,

schnelle Feierabendküche - dazu gehört dieses Gericht ganz sicher. Asia Nudeln sind so dankbar fix gekocht. Die meisten Sorten brauchen nur mit kochendem Wasser übergossen zu werden und 3-4 Minuten ziehen. Dazu knackig angebratenes Gemüse und schon ist das Abendessen so gut wie fertig. Klingt gut? Schmeckt auch genauso. :)

Wraps überbacken mit Mais-Bohnen-Süßkartoffelfüllung

Hallo Ihr Lieben,

nach Feierabend muss es bei uns oft schnell gehen. One Pot Pasta, Ofengemüse, Pfannengerichte oder Ähnliches kommt regelmäßig auf den Tisch. Was auch schön schnell und sehr lecker ist, sind gefüllte Wraps. Die Maistortilla-Fladen habe ich in diesem Fall fertig gekauft. Natürlich könnt Ihr diese auch selber backen, aber das habe ich in dem Fall nicht gemacht.Die Füllung ist je nach Geschmack sehr wandelbar. Ich habe eine Mischung aus Süßkartoffel, Mais und Kidneybohnen gemacht. Eine tolle abwechslungsreiche Kombi süß-herzhaft-würzig-pikant. Überbacken habe ich das ganze mit Tomatensoße und Käse, dazu etwas Guacamole und Schmand. Schnell und einfach und trotzdem sehr lecker.

Gebratener grüner Spargel mit Cherrytomaten, Bandnudeln und Knoblauch-Zitronensoße

Hallo Ihr Lieben,

juchuhhhhh!!! Die Spargelsaison rollt langsam an. Ich liebe, liebe, liebe Spargel. Egal ob grün oder weiß, ob gebraten, gebacken oder gratiniert. Es gibt so viele tolle Rezepte. Zum Saisonstart hab ich den Spargel einfach gebraten. Der Vorteil dabei, der Spargel bleibt voll aromatisch, die Farbe bleibt erhalten und auch der Geschmack verschwindet nicht teilweise im Kochwasser. Außerdem ist es praktisch, denn in der Pfanne werden auch die übrigen Zutaten mit gebraten und dadurch hat man einen Topf weniger. Toll, oder?

Kumpir oder Ofenkartoffel mit Quark in der Luxusversion

Hallo Ihr Lieben,

so ne gebackene Kartoffel kann mich ja nicht hinterm Ofen herlocken. Viele lieben die, aber ich finde sie eher langweilig. Kartoffel und Quark sind jetzt nicht so spannend. Aber dann hab ich Kumpir entdeckt! Was für eine tolle Ofenkartoffel. Die Knollen werden im Ganzen gebacken und dann kommt das Tolle: Das Fleisch wird aufgelockert, mit ordentlich Käse gemischt und dann mit leckeren Zutaten nach Wahl belegt.

Der Käse zerfließt im Innern der Kartoffel und verleckert sie so richtig! So mag auch ich Ofenkartoffeln, Pardon: Kumpir! ♥

Nudeln mit Feta, Rucola, Kirschtomaten und karamellisierten Nüssen

Hallo Ihr Lieben,

wenn verschiedene Geschmackssinne angesprochen werden - das liebe ich! Kein einheitlicher Brei, sondern ein Zusammentreffen von süß und salzig, herb und lieblich, scharf und frisch. Bei mir kommt in jedes süße Rezept eine Prise Salz und umgekehrt. Schmeckbar ist es kaum, aber es unterstützt und macht den Geschmack rund. Suppe mit Zimt, Chili mit Schokolade oder Gemüse mit Vanille, es gibt viele Beispiele für auf den ersten Blick ungewöhnliche Kombinationen, die doch sehr gut schmecken.

Die Nudeln mit Spinat und / oder Rucola und Feta sind auf den ersten Blick ein ganz gewöhnliches Nudelgericht, aber durch die Kombination mit knusprig karamellisierten Nüssen wird es zu etwas Besonderem. Salziger Feta, liebliche Tomaten, senfiger Rucola, süß-knusprige Nüsse und leicht scharfe Chiliflocken - alle Geschmacksnerven werden angesprochen.

Pizza mit Käserand #Glitzerstübchen

Hallo Ihr Lieben,

letzten Freitag war es wieder soweit, das Glitzerstübchen hat gemeinsam auf Instagram gebacken. Diesmal gab es Pizza - perfekt für einen Freitagabend, oder? Es sind so tolle Varianten zusammengekommen. Ich habe mich für eine Veggie Pizza mit Käse im Rand entschieden. Käse, der sich heiß und blubbernd durch den saftigen Rand zieht und dazu eine knusprige Käsekruste außen. So gut! :)

Ein bisschen ist der Käse aus dem Rand zur Mitte hin ausgelaufen, aber auch im Rand war noch genügend Käse vorhanden. Hmmm.

Rosenkohl-Nudelpfanne mit Zitronenschmand

Hallo Ihr Lieben,

ich liebe Kohl und zwar jede Art von Kohl. Er darf nur nicht total zerkocht und matschig sein. Am liebsten mag ich Kohl im Ofen geröstet oder in der Pfanne kross gebraten. Für dieses Rezept habe ich den Rosenkohl einfach nur in wenig Öl gebraten und mit einer Schmand Zitronenmischung und Nudeln gemischt. So einfach und so lecker.

Und weil Kraut im Winter Hochsaison hat und ich Krautrezepte liebe, mache ich sehr gern beim Kochevent "German Krautkopf" von Evchen kocht und dem Kochtopf mit.

Rosenkohl geröstet mit Süßkartoffel-Kartoffelbrei

Hallo Ihr Lieben,

generell esse ich sehr gern und sehr oft Gemüse. Eine Hauptmahlzeit ohne Gemüse ist für mich fast undenkbar. Sehr oft ist Gemüse bei meinen Gerichten der Hauptbestandteil und keine Beilage. Und gerade deswegen ist es sehr wichtig, dass es schmeckt! Gemüse kann falsch zubereitet total fad und langweilig sein. Daher bin ich in den letzten Jahren dazu übergegangen die meisten Gemüsesorten zu braten oder zu backen, statt zu kochen. Denn selbst wenn Ihr das Gemüse nur kurz ins Wasser schmeißt und bissfest kocht, ein Teil des Aromas verschwindet im Kochwasser.

 

Wenn Ihr Gemüse dahingegen in einer Pfanne mit etwas Öl gart, könnt Ihr sicher sein, dass es viel intensiver und aromatischer schmeckt. Je nach Gargrad und Höhe der Temperatur kommen noch köstliche Röstaromen hinzu.

Vegetarisches 4-Gänge-Menü ★ Gang 3: Pastinake-Feta-Yufka

Hallo Ihr Lieben,

nach den beiden Vorspeisen geht es bei dem vegetarischen 4-Gänge-Menü mit dem Hauptgericht weiter. Gang 1 war ein Salat mit Mozzarella, Avocado und Mango, Gang 2 ein Crostini mit Halloumi, Röstpaprika und Hummus. Gang 3 ist ein Auflauf aus Kartoffeln, Pastinake und Feta geschichtet mit knusprigem Yufka Teig. Erinnert ganz entfernt an einen Börek. Die Füllung ist kartoffelig-cremig mit lieblichen Pastinaken und einem würzigen Kontrast durch den saftigen Feta. Dazu ein hauchdünner und zartknuspriger Yufkateig, gut vorzubereiten und sehr lecker.

Vegetarisches 4-Gänge-Menü ★ Gang 2: Röstpaprika-Halloumi-Hummus

Hallo Ihr Lieben,

nach dem 1. Gang ein Salat aus Mozzarella, Avocado und Mango folgt heute der 2. Gang des vegetarischen 4-Gänge-Menü. Es ist ebenfalls eine Vorspeise aus knusprig gegrilltem Brot, würzigem Käse, geröstetem Paprika und cremigem Hummus. Dazu etwas Feldsalat und Balsamico.

Vegetarisches 4-Gänge-Menü ★ Gang 1: Mozzarella-Mango-Avocado

Hallo Ihr Lieben,

zu Weihnachten habe ich ein vegetarisches 4-Gänge-Menü gemacht. Es war erstaunlich, sogar die eingefleischten Fleischesser waren zufrieden und begeistert. Nachdem ich Euch die Bilder auf Instagram gezeigt habe und mehrmals nach den Rezepten gefragt wurde, möchte ich Euch diese natürlich nicht vorenthalten. Ihr wißt ja, Euer Wunsch und so... Das Menü ist recht unabhängig von den Jahreszeiten und jeder Gang für sich sehr lecker.

Zum Start gab es einen Salat mit meiner liebsten Salatkombination: Mozzarella mit süßer Mango und samtiger Avocado. Dazu würziger Rucola und ein cremiges Zitronendressing. So einfach und so gut, selbst Salatmuffel waren begeistert.

Kürbis-Nudelauflauf mit Zimt

Hallo Ihr Lieben,

am Wochenende war ich bei der lieben Jana von NOM NOMS treats of life zu Gast. Ich habe für Sie einen vegetarischen Kürbis-Nudelauflauf gemacht. Bei mir gab es in den letzten Jahren ein Umdenken. Weniger Fleisch, mehr Gemüse. Seltener Fleisch, dafür bessere Qualität. Es muss nicht jede Woche und schon gar nicht jeden Tag Fleisch geben. Dafür dann ab und zu richtig gutes aus artgerechter Haltung.

 

Werbung: Grüner Salat mit fruchtigem Dressing & Süßkartoffeln mit Feldsalat & eine Verlosung von tollen Salat-Sets

Hallo Ihr Lieben,

es gibt ja unzählige Varianten von Salat. Und ich finde, Salat wird oft unterschätzt. Egal ob als Vorspeise, Beilage oder auch Hauptgericht. Salat ist so vielseitig und bietet saisonal immer wieder neue Kombinationsmöglichkeiten und ist auch noch gesund. Oft höre ich Salat ja, aber wie mache ich ein leckeres Dressing. Meine Standardantwort ist ganz einfach: Gutes Öl, guter Essig, Salz und Pfeffer. Fertig ist ein Basisdressing. Daraus lassen sich viel Varianten zaubern: Einfach mit Honig, Senf, Ahornsirup, Zitronen- oder Orangensaft, etwas Marmelade usw. ergänzen, damit keine Langeweile aufkommt. Allerdings ist es wirklich wichtig, dass Ihr gutes Öl verwendet. Zum einen ist es gesünder und natürlich geschmacklich viel besser! Das ist schon das ganze Geheimnis.

Südtiroler Leckerei: Kaspressknödel

Grüß Gott Ihr Lieben,

Knödel finde ich ja schon ganz schön großartig. Ich glaube es ist die leckerste Art Brotreste zu verwerten. Wenn dann noch würziger Käse mit im Spiel ist und die Knödel knusprig angebraten werden, ach glaubt mir, dann ist das nochmal nen Tick leckererer. Die Kaspressknödel kann man sehr gut mit einem frischen Salat kombinieren oder Ihr esst eine kräftige Brühe dazu.

Südtiroler Leckerei: Schlutzkrapfen

Grüß Gott Ihr Lieben,

von Schlutzkrapfen hab ich das erste Mal auf einer Alm gehört. Und ich glaube, die Schlutzkrapfen schmecken nie wieder so gut, wie auf einer Alm, nach einer Familienwanderung mit glitzerndem Schnee auf den Bergen, lächelnder Sonne, milden Temperaturen und klarer Luft. Hach ja. Das kann ich zwar nicht wiederholen, aber die leckeren Teigtaschen mit einer cremigen Füllung aus Ricotta und Spinat mit brauner Butter und würzigem Käse könnt Ihr auch mit etwas Zeit selbst herstellen. So lecker und beim genießen in Erinnerungen an einen schönen Urlaub versinken oder auch etwas Fernweh an die schönen Berge haben. ♥

Kürbis Knoblauch Risotto - (Produkttest) Lebensbaum Entdecker Küche Mediterran

Hallo Ihr Lieben,

woran erkennt man, dass der Herbst da ist? Es gibt endlich wieder Kürbis! Ich liebe Kürbis. Egal ob als Suppe, gebraten, gekocht, gebacken oder im Salat. Auch als Kuchen ist Kürbis der Hit. Süß oder herzhaft, kaum ein Gemüse ist so wandelbar und lecker.

Diesmal habe ich ein Kürbisrisotto für Euch. Cremig, saftig, schlonzig, wärmend, herbstlich gut. Dazu eine extragroße Portion Parmesan und frische Kräuter. So darf der Herbst beginnen.