Sacher Torte - Low Carb / zuckerfrei / Low Carb High Fat

Hey Sweetys,

wie gut schmeckt bitte Sachertorte? Diese Kombination aus super-saftigem Schokoladenkuchen, fruchtig-säuerlicher Aprikose und zartherber-sahniger Glasur passt einfach perfekt zusammen. Kein Wunder, dass diese Torte ein absoluter Klassiker ist.


Mein Buch ★ Tortenschlank (enthält Werbung)

Sweeeeetys,

ganz ehrlich, auch wenn es schon ein paar Wochen online und im Handel zu bekommen ist. Ich kann es immer noch kaum glauben. Mein Buch, also ich meine MEIN BUCH ist da. (sorry fürs schreien)

So einige durchbackene Nächte, Kuchen- und Brotteige die nicht so wollten wie ich es gern hätte. Viele, viele und ich meine viiiiieeele Backwerke die probiert und immer wieder verändert und verbessert wurden. Freunde und Bekannte, die Versuchskaninchen gespielt haben. Ich Danke Euch allen - besonderen Dank an Jessi und Holger für alle Verbesserungsvorschläge. Ich würde lügen, wenn ich sage, es war kein Stress. Schöner Stress, aber eben auch vor großer Anspannung und einige Tränen - der Gedanke „das schaffe ich nicht“. Ohne so viele aufmunternde Worte von meiner Familie, meinen Freunden und dem Verlag hätte ich es nie gschafft.

Ich mag wirklich jedes einzelne Rezept selbst total gern. Die Backwaren haben mir beim abnehmen und durchhalten sehr geholfen. Und obwohl ich das Wort "Schlank" überhaupt gar nicht mag und selbst weit davon entfernt bin. (Manchmal gibt es keine passende Alternative.) Ich hab nur einen Herzenswunsch: Ich hoffe, es gefällt Euch!

Okay, okay, es sind 2 Wünsche... wie gern hätte ich ein Exemplar meiner Mama gegeben. Ich glaube, nein ich weiß, sie wäre stolz auf mich. Und hätte mit mir geweint.



Ihr findet in meinem Buch süße und herzhafte Rezepte für Brot, Brötchen, Kuchen, Torten und mehr. Nur wenige Grundzutaten und Ihr könnt direkt loslegen.

Außerdem eine Einleitung und Tagespläne zu Low Carb High Fat und viele Tipps und Tricks.

Anhand der ISBN kann es sicher jeder Buchhandel für Euch bestellen oder auch im Onlinehandel: Klick (Werbung)

Ich freue mich über jeden, der es kauft und jede Rückmeldung dazu. Außerdem geht ein ganz großes und dickes Dankeschön an Euch - meine Leser! Denn ohne Euch wäre das alles gar nicht möglich gewesen.

Der perfekte Cheesecake - Käsekuchen Low Carb / backen ohne Zucker (enthält Werbung)

Hallo Sweetys,

manchmal tue ich mich ja echt schwer mit Entscheidungen. Ein locker-luftiger Käsekuchen oder doch ein samtig-schwerer Cheesecake. Ich liebe sie alle. Nun habe ich die perfekte Mischung aus beiden gefunden. Nicht ganz so mächtig wie ein Cheescake und trotzdem viel cremiger als Käsekuchen. Ich habe die Masse einfach aus Quark, Frischkäse und Ricotta gemischt. Ricotta ist cremig wie Doppelrahm-Frischkäse, hat aber weniger Fett. Okay Fett spielt bei mir zwar keine Rolle, aber dadurch wird der Kuchen etwas leichter und man kann gleich 2 Stückchen verspeisen. ;)


Rote Beete aus dem Ofen mit Burrata und Pinienkernen - Low Carb / LCHF (enthält Werbung)

Hallo Sweetys,

braucht Ihr ein Rezept für ein leichtes Sommergericht, dass nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich nicht alltäglich und trotzdem ruck-zuck fertig ist?

Ich liebe die Kombination gegesätzlicher Geschmacksrichtungen. Hier vereint sich lieblich-erdige rote Beete die im Ofen geröstet wird mit cremigem Burrata und butterweichen Pinienkernen. Mit grobem schwarzem Pfeffer und knusprigen Salzflocken werden alle Geschmacksnerven angesprochen. Einfach nur superlecker. Wer Burrata noch nicht kennt - das ist eine Art Mozarella mit einem sahnigen und super cremigen Kern, unbedingt mal ausprobieren. Ihr findet den Käse in gut sortierten Supermärkten im Kühlregal.

Falls Ihr lieber Mozzarella, Feta oder auch körnigen Frischkäse nehmen mögt - alles bereits in der Kombination getestet und für sehr lecker empfunden!


Cremiger Cheesecake ohne Boden - Low Carb / zuckfrefrei / LCHF (enthält Werbung)

Hallo Sweetys,

ganz spontan habe ich den Cheesecake von Lene auf Instagram getestet. Sie hat immer wunderbare Low Carb Backideen und von dem Cheesecake bin ich ehrlich gesagt hin und weg. Ich habe ihn nur leicht abgewandelt und die Masse ist unfassbar cremig - fast wie eine Mousse. Er wird im Wasserbad gebacken und bekommt eine wunderbare Konsistenz. Der Cheesecake zergeht förmlich auf der Zunge.


Eierbomben mit falschem Curryreis und knusprigem Speck - Low Carb / LCHF

Hallo Sweetys,

Speck macht alles besser? Stimmt in dem Fall absolut! Weiche Eier sind für sich ja schon lecker. Festes Eiweiß mit halbflüssigem Eigelb. Drumherum ein Mantel aus falschem Reis, bzw. gehacktem Blumenkohl. Kräftig abgeschmeckt mit Curry ergibt das einen tollen Kontrast zu dem gekochten Ei. Gemischt mit Käse, der sich warm in Fäden zieht - vereint sich da schon so ziemlich alles was ich liebe. Als I-Tüpfelchen noch eine knusprige Speck-Schicht - der Food Himmel! :)


Gefüllte Champignons mit Feta Low Carb / LCHF (enthält Werbung)

Hallo Sweetys, 

Champignons finde ich so vielseitig und lecker. Gebraten, gegrillt, gebacken oder im Salat - ich liebe sie. Gegart finde ich den Geschmack sogar leicht fleischähnlich, daher habe ich mich diesmal für eine vegetarische Variante entschieden. Selbst Fleischliebhaber vermissen da sicher nichts. Die Füllung besteht aus Feta und Ei. Warm aus dem Ofen ist die Käsemasse schön weich. Und würzig abgeschmeckt ist es eine köstliche Alternative zur herkömmlichen Fleischfüllung.Dazu ein bunter Salat und ganz fix habt Ihr ein leichtes
Gericht.


Kohlrabi Pizza Low Carb (enthält Werbung)

Hey Sweetys,

nach Aubergine, Blumenkohl, Brokkoli oder Thunfisch kommt jetzt Kohlrabi als Pizza auf meinen Teller. Als Boden dienen ganz einfach in Scheiben geschnittene Kohlrabischeiben. Gerade im Sommer, schmeckt das schön frisch und nicht so schwer. Beim Belag sind Eurer Fantasie wenig Grenzen gesetzt: ob Fisch, Fleisch oder Veggie, ganz nach Eurem Geschmack. Reste können super ins Büro oder zum Picknick mitgenommen werden. Und noch ein Vorteil: die Kohlrabi Pizza ist ganz einfach gemacht.


Beeren Törtchen mit Kaffee (enthält Werbung)

Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Gala von Eduscho entstanden. 

Hey Sweetys,

zuerst Kaffee! Egal ob ich morgens aufstehe, nach der Arbeit heimkomme, die Hausarbeit starte oder anfange einen Kuchen zu backen. Zuerst mache ich mir eine gute Tasse Kaffee. Ich liebe den Duft und Geschmack einfach so, so sehr. Vielleicht könnt ihr Euch vorstellen, wie arg ich mich gefreut habe, als Gala von Eduscho gefragt hat, ob ich Lust habe Kaffeebotschafterin zu werden! Hallo? Natürlich habe ich Lust. Ich habe mich selten so sehr über eine Kooperationsanfrage gefreut.


Sandwich Torte Low Carb -Gastbeitrag

Hallo Sweetys,

heute hab ich eine herzhafte Sandwich Torte für alle, die es nicht süß mögen. Sie bringt Abwechslung aufs Kuchenbuffet oder Ihr macht Sie zu einem Abendessen für mehrere Personen. Die Füllung könnt Ihr ganz nach Belieben abwandeln.


Das Rezept findet Ihr diesmal bei Petra - Holla die Kochfee als Gastbeitrag zu Ihrer wundervollen Reihe: Fitter Freitag.

Und wie immer nicht vergessen: Genießen!


Erdbeer-Mozzarella Salat mit Hähnchenbrust und Zitronen-Walnussdressing Low Carb (enthält Werbung)

Hallo Sweetys,

Salat und ich sind so eine Sache. Ein einfacher gemischter Salat ist mir oft viel zu langweilig. Für einen richtig guten Salat liebe ich verschiedene Komponenten. Eine knackige Grundlage, dazu etwas süßes, etwas säuerliches, etwas aromatisches und damit ich satt werde: am Besten noch Fisch oder Fleisch. Dieser Salat hier macht mich gerade sehr glücklich und süchtig nach mehr.


Rucola ist würzig-kräftig und dazu die Kombination aus Erdbeeren und Mozzarella ist sowohl weich und süß, als auch aromatisch fruchtig. Ich liebe diese Gegensätze. Die Hähnchenbrust wird kross gebrachten und mit der cremigen Avocado - perfekt!

Das Dressing ist ganz einfach aus Zitronensaft und Walnussöl gemacht: dazu habe ich das Öl von 1845 genommen. Es schmeckt wunderbar nussig nach gerösteten Walnüssen, ist fein aromatisch und mild. Die Ölmühle Brökelmann steht seit vielen Jahren für höchste Qualität. Ich liebe es, wenn Unternehmen im Familienbesitz sind und ganz nebenbei sehen die Flaschen in der Küche auch ganz wunderschön aus. Schaut mal: 1845 

Nun aber zum Rezept:

Frischkäse Torte ohne backen Low Carb / zuckerfrei (enthält Werbung)

Ihr lieben Sweetys,

kennt Ihr die berühmte Frischkäse-Torte die nach einem bekannten Frischkäse-Hersteller bennant wurde? Ich glaube, Ende der 90er gabs kaum eine Party oder Kuchenbuffet ohne mindestens eine Variante davon. Im Sommer mit Zitronengötterspeise und schön kalt aus dem Kühlschrank die perfekte Erfrischung. Als Kind hab ich die Version mit Himbeere oder Kirsche so hübsch rosa gefunden, aber mein heimlicher Favorit war immer Waldmeister. Und das Beste: Die Torte ist ratzfatz fertig und der Backofen bleibt kalt.
 

Zucchini Cannelloni aus dem Buch "Herzhafte Glücksmomente" von Das Knusperstübchen (enthält Werbung)

Hallo Sweetys,

Sarah von Das Knusperstübchen hat ein neues Buch rausgebracht: Herzhafte Glücksmomente (Affiliate Link) mit ganz vielen herzerwärmenden Rezepten. Nach Ihrem süßen "Glücksmomente backen", aus dem ich die köstliche Himbeer Tarte gemacht habe, wurde es Zeit für ein herzhaftes Gegenstück. Und es ist mindestens genauso schön geworden wir Ihr erstes Werk.


Nussbrot mit Kokosmus aus dem Buch Low Carb Brot & Brötchen von Holle die Kochfee (enthält Werbung)

Hey Sweetys,

die liebe Petra - Holla die Kochfee hat bereits ihr 5. Buch rausgebracht und ich liebe sie alle. Egal, ob süße Backwaren, herzhafte Gerichte oder schnelle Ideen für Berufstätige. Ich habe aus jedem Buch schon das ein oder andere Rezept nachgemacht und es war immer lecker und vor allem mit Gelinggarantie.


Aus ihrem neuesten Werk Low Carb Brot & Brötchen (Affiliate Link) habe ich bereits 2 Rezepte nachgebacken und bin begeistert. Das Nussbrot ist von der Struktur ähnlich wie Sandkuchen und schmeckt vor allem mit süßem Belag so gut. Aber auch mit Käse oder Leberwurst eine richtig tolle Mischung. Ich mag es auch getoastet sehr gern mit leicht gesalzener Butter, die langsam auf dem warmen Brot schmilzt... ein Traum. Es ist schön saftig und hält sich ein paar Tage frisch.

Und soll ich Euch noch etwas verraten? Ihr nächstes Werk ist schon in Planung und ratet mal, wer da als Gastautorin zu finden ist??? Jaaaa, ich bin schon sehr aufgeregt und freu mich bombastisch doll. ♥

"Taco" -Salat mit Guacamole, Schmand und knusprigem Geflügel Low Carb (enthält Werbung)

Hallo Sweetys,

mein aktueller Lieblingssalat ist sooo eine tolle Kombination aus knusprig, cremig, saftig und knackig. Da ist einfach alles drin. Frische Säure durch Zitronensaft, leichte Schärfe in der Guacamole, würziger Cheddar und milder Schmand. Eine perfekte Mischung, die ich am liebsten in Dauerschleife futtern würde.


Maulwurfkuchen mit Beeren Low Carb / zuckerfrei (enthält Werbung)

Hallo Ihr Süßen,

es gibt wohl nur wenige, die den Maulwurfkuchen nicht kennen. Ein Klassiker der in den 90ern total in Mode war. Saftiger Schokoteig, cremige Sahnefüllung und eine Krümelhaube. Im Original mit Bananen gemacht. Da Bananen aber recht viele Kohlenhydrate haben, ist meine Version mit Beeren. Auch Sauerkirschen könnte ich mir super dazu vorstellen.


Schokochino zuckerfrei Low Carb (enthält Werbung)

Ihr Lieben,

auf Instagram habe ich folgendes Foto gezeigt und ganz viele Anfragen bekommen, wie ich denn meinen Schokochino genau zubereite. Selbst mein Kater kann nicht das Näschen davon lassen. Und das ganz einfache Rezept verrate ich Euch natürlich gern.

Getoppt hab ich den Schokochino übrigens mit einer kräftigen Prise Ceylon Zimt - der sorgt unter anderem dafür, dass Eure Abwehrkräfte gestärkt werden und wirkt antibakteriell. Perfekt, wenn alle um Euch herum schniefen und schneuzen!


süßes Omelette Low Carb / zuckerfrei / LCHF (enthält Werbung)

Hallo Ihr Süßen,

morgens liebe ich ein süßes Frühstück. Gerne ein Mix aus fruchitg, cremig, süß und vor allem sättigend. Gern gesehen sind Pancakes, Waffeln oder auch Muffins. Neu ausprobiert habe ich ein süßes Omelette - ich kannte die Eierspeise bisher nur in der herzhaften Variante. Dabei ist es mit Frischkäse und einem Beerenmix, dazu etwas Nuss- oder Schokocreme eine perfekte Alternative. Schnell gemacht und so lecker. Getoppt wird das ganz mit einer kräftigen Prise Ceylon Zimt - perfekt für die Fettverbrennung und super für Eure Abwehrkräfte.


Russischer Zupfkuchen Low Carb / zuckerfrei (enthält Werbung)

Hallo Ihr Lieben,

Käsekuchen ist ja zum Glück sehr Low Carb freundlich, einfach ein paar Zutaten austauschen und fertig ist das Kuchenglück. Zur Abwechslung habe ich mal den Boden aus Schokostreuseln gemacht. Streusel im oder auf dem Kuchen finde ich eh total gut und geben dem ganzen eine Mischung verschiedener Konsistenzen. Cremige Füllung, dazu knuspriger Teig und zum sanften Käsekuchen- noch kräftiger Schokogeschmack - super Kombination.


Werbung: Low Carb Knäckebrot - Alles für das Küchenglück von Tchibo

Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Tchibo entstanden.

Hallo Ihr Lieben,

bei einer Low Carb - Ernährung ist es ja manchmal nicht ganz einfach. Mal eben zum Bäcker ein Brot oder Brötchen holen ist nicht möglich, daher backe ich selbst und friere es ein. Ihr findet einige Rezepte bereits auf meinem Blog, nur Knäckebrot hatte ich bisher noch nie gebacken. Wenn ich geahnt hätte, wie unglaublich schnell das gemacht und wie unfassbar lecker es ist, hätte ich das schon viel eher in Angriff genommen. Der Teig ist in nicht mal 5 Minuten zusammengerührt und muss nur auf einem Backblech verstrichen werden. Nach knapp einer Stunde Geduld, während das Knäcke im Ofen trocknet und knusprig wird, habt Ihr bereits köstliche 10 Scheiben. Soooo gut. Mein Problem war immer nur, dass die Scheiben nach wenigen Stunden wieder weich werden, einfrieren klappt auch nicht. Hier die Lösung: In der aktuellen Themenwoche "Alles fürs Küchenglück" - von Tchibo gibts eine tolle Frischebox, die hält Euren Knuspergenuss mehrere Tage knackig.


Brokkoli-Currysuppe mit Klößchen (enthält Werbung) Low Carb / LCHF

Hallo Ihr Lieben,

auch auf die Gefahr hin, dass ich mich wiederhole. Ich liebe, liebe, liebe Suppen im Winter. Cremige Brühe, viel gesundes Gemüse und kleine, würzige Klößchen - wärmen Bauch und Seele.

Die Currysuppe habe ich mit Brokkoli gemacht, genauso gut könnt Ihr auch Rosenkohl oder Blumenkohl nehmen. Oder auch mehrere Sorten mischen. Ganz nach Eurem Geschmack!


Die Klösschen werden nicht in der Suppe gegart, sondern separat angebraten. So sind sie schön kross und bekommen ein tolles Aroma, statt grau und wabbelig zu sein.