Blaubeer Kokos Kuchen - supersaftig und ganz einfach

Hallo Ihr Süßen,

so oft sind es die ganz einfachen Dinge, die so richtig gut schmecken. Wenn ein einfacher Blechkuchen gut gemacht ist, lasse ich dafür jede Torte stehen. Dieser Kuchen ist im Handumdrehen fertig und dabei so schön fruchtig-saftig-sahnig-gut! Unbedingt ausprobieren. Statt Blaubeeren könnt Ihr natürlich auch Himbeeren, Kirschen oder auch Apfelstückchen nehmen. Ganz so, wie Ihr es am liebsten mögt.

Blaubeer-Käsekuchen mit Streuseln

Hallo Sweetys,

manchmal kann ich mich nicht entscheiden. Ich wollte einen Blaubeerkuchen, aber welchen? Knuspriger Streuselkuchen, saftiger Rührkuchen oder doch einen cremigen Käsekuchen? Ich meine, die Blaubeerzeit ist kurz und da fällt die Entscheidung schwer. Also habe ich gleich alle 3 Kuchen kombiniert. Das Ergebnis war rustikal und sehr gut.

Ein saftig-dicker Kuchenboden mit einer extra-fruchtigen Käsekuchenschicht und zum Abschluss Haferflocken-Zimtstreusel mit einer zusätzlichen Lage Blaubeeren. So gut. ♥ Und ganz einfach gemacht.

Galette mit Erdnussbutterfüllung, Nektarinen und Blaubeeren #Glitzerstübchen

Hallo Ihr Lieben,

am Sonntag war wieder Glitzerstübchen-Zeit. Sarah von Das Knusperstübchen und ich haben mit ganz vielen von Euch auf Instagram gemeinsam gebacken. Diesmal gab es eine Galette: Zartknuspriger und buttriger Streuselteig mit einer saftigen Frischkäsefüllung - ich hab sie zusätzlich mit Erdnussbutter verleckert. Und hey, wenn Ihr keine Erdnussbutter mögt, lasst sie einfach weg. Ich liebe Erdnussbutter einfach, dazu eine Prise Zimt und ein Belag aus süßen Nektarinen und Blaubeeren. Hach, eine super Kombination, es war so lecker. Unter #GaletteSommer sind noch ganz viele tolle Varianten zusammengekommen.

Blaubeer-Erdnussbutter Datschi

Hallo Ihr Lieben,

sobald sich die Erdbeerzeit langsam dem Ende neigt, geht endlich die Blaubeersaison los. Neben der Tatsache, dass sie richtig köstlich sind, haben Blaubeeren noch ganz nebenbei beste Inhaltsstoffe. Blaubeeren sind richtige kleine Kraftpakete. Sie sind gut für die Haut, beugen Herzerkrankungen vor und fördern das Wohlbefinden. Also tut Ihr auch noch etwas für Eure Gesundheit. Ihr könnt die Beeren natürlich einfach so naschen oder Ihr backt etwas damit. Der Blaubeer-Datschi ist eine Art Pfannkuchen mit Blaubeeren, im Sommer perfekt mit einer Kugel Eis.

Und weil ich die Kombination von Blaubeeren und Erdnussbutter unschlagbar gut finde, habe ich den Datschiteig um Erdnussbutter ergänzt - mhhhh. 

Joghurt Blaubeer Schichttörtchen mit Mikado #DeineArtDeinStick (Werbung)

Hallo Ihr Süßen,

Mikado - kennt Ihr Mikado? Also wer kennt sie nicht? Ich hab die schon als Kind geliebt. Knusprige Gebäckstangen mit zarter Schokohülle. Natürlich kann man die leckeren Sticks einfach so wegknuspern, aber es geht noch viel mehr. Mit Mikados kann man unglaublich kreativ sein. Ich habe sie schon als Cake Pop Stiele verwendet oder wie hier als süße Verzierung für Torten.

Hinter dem Mikado-Zaun versteckt sich eine kühle Joghurttorte mit Blaubeeren. Fruchtig-frisch und perfekt um sie im Sommer kalt zu vernaschen.

Die Tortenmasse hab ich gedrittelt und teilweise mit Blaubeerpüree gemischt. Das gibt einen schönen natürlichen Farbeffekt und schmeckt frisch-fruchtig.

Blaubeer-Blätterteig Schnecken

Hallo Ihr Süßen,

wenns mal wieder schnell gehen soll. Blitzschnelles Gebäck, fruchtig, saftig und ganz einfach gemacht. Den Blätterteig könnt Ihr gekühlt oder tiefgekühlt auf Vorrat zu Hause haben, dann geht es ganz schnell, wenn mal Gäste kommen oder der Süßappetit zuschlägt. Den Pudding koche ich selbst, aber auch da könnt Ihr natürlich auf ein Fertigprodukt zurückgreifen. So wie Ihr möchtet. Und statt Blaubeeren könnt Ihr natürlich auch jede andere Art von Obst nutzen.

Beeren Parfait mit Keksen und Schokolade

Hallo Ihr Süßen,

esst Ihr auch so gerne Eis? Ich liebe es im Sommer wie im Winter. Der Vorteil ist, im Sommer gibt es frische Beeren im Überfluss. Der Johannisbeer-Strauch bei meinem Papa hängt so voll, da brauche ich dringend Verwendungsideen. Also habe ich ein ganz einfaches Eis gemacht. Zu den säuerlichen Beeren habe ich noch ein paar Kekse und etwas Schokolade kombiniert. Hmmm. Ruck Zuck in 10 Minuten fertig. Und so lecker und so variabel.

Erdbeermarmelade hoch 3 - Pur - mit Marzipan - Vanille mit weißer Schokolade

Hallo Ihr Lieben,

Marmelade kochen ist so ein Herzensding. Natürlich kann man auch gute Marmelade kaufen. Es gibt unzählige Sorten und auch ich kaufe ab und zu Marmelade. Aber selber machen hat so etwas Bodenständiges und macht einfach Spaß. Vom Beerenpflücken über das Abfüllen könnt Ihr hier einfach Eure beliebtesten Sorten einkochen und genießen. Es ist einfach, schnell und so lecker.

Ich habe neben Erdbeermarmelade pur noch 2 Varianten gemacht. Einmal mit Marzipan und einmal mit Vanille und weißer Schokolade. Hmmm. So gut. Ihr könnt die Marmelade natürlich genau so abschmecken, wie Ihr es am liebsten mögt. Versucht mal Minze oder Zimt dazu. Oder vielleicht auch etwas Likör, Basilikum oder ein paar Pfefferbeeren. Ganz wie Ihr mögt.

Napoleon Torte mit Beeren - Backen zur EM (enthält Werbung)

Hallo Ihr Süßen,

backen zur EM, dazu hat die liebe Filine eingeladen. Uff, ich bin jetzt kein großer Fußballfan und die Deutschlandfarben reichen mir völlig auf den normalen Fahnen. Bonbons, Schokolade, Kuchen oder Ähnliches in Schwarzrotgold muss ich nicht haben. Daher gibt es bei mir auch keinen eingefärbten Kuchen, sondern eine ganz normale Torte. Und zwar eine russische Napoleon Torte.

Russland ist war ja auch bei der EM mit dabei und daher hoffe ich, dass sie Euch gefällt. Diese Torte hat meine Mama ganz oft gemacht, also ich klein war. Ich hab es immer geliebt, die einzelnen Schichten zu genießen. Zarter Blätterteig und cremig-karamellige Buttercreme geschichtet mit gerösteten Mandeln und frischen Beeren. Hmmm. Napoleon Torte kann sehr aufwendig zubereitet werden, ich zeige ich Euch eine ganz einfache und sehr leckere Variante.

Blaubeer Cupcakes #eineÜberraschungfürMissB

Hallo Ihr Süßen,

ein eigenes Buch - ein Traum. Also mal ehrlich. Wir leben in einer digitalen Welt, wo (fast) niemand mehr CDs kauft, Bücher auf E-Readern gelesen werden und Zeitschriften online zugänglich sind.  News werden auf Twitter gelesen, Bankgeschäfte per App erledigt und Filme über Streamingdienste geschaut. Und trotz oder gerade wegen der Digitalisierung ist ein eigenes Buch für so ziemlich jeden Foodblogger ein Traum. Ein eigenes Werk in den Händen zu halten. Was für ein Höhepunkt, wie stolz muss man sein, wenn man das geschafft hat. Eine von vielen Bloggern, die Ihren Traum wahr gemacht haben, ist die liebe Katharina von Miss Blueberrymuffins Kitchen.  Das große Buch der Backtrends mit vielen modernen Backideen.

Blaubeer Pfannkuchen - Blueberry Pancakes

Hallo Ihr Süßen,

es war ein paar Tage ruhig hier. Ich war im Urlaub im wunderschönen Südtirol. Dazu später aber mehr. Jetzt gibts erstmal ein paar leckere Blaubeer Pfannkuchen für Euch. Pfannkuchen oder auch Pancakes sind hier gerade am Wochenende ein sehr beliebtes Frühstück beim Glitzerkind und -Mann. In der Blaubeersaison dann sehr gerne mit den leckeren Beeren im und auf dem Teig. Leider neigt sich die Saison schon wieder dem Ende entgegen. Also schnell noch die letzten Blaubeeren schnappen und ein paar fluffige Blaubeerpfannkuchen machen.

Rätseltorte die Zweite - Beeren Schichttorte ohne backen

Hallo Ihr Süßen,

bereits vor 2 Jahren habe ich Euch schonmal die Rätseltorte gezeigt. Warum die Rätseltorte Rätseltorte heißt? Ich weiß es nicht, vielleicht weil man beim Essen überlegt aus welchen leckeren Schichten die Torte besteht oder weil der Erfinder der Torte gern gerätselt hat? Habt Ihr eine Idee? Verratet mir gern die Lösung.

Das erste Mal habe ich die Torte bei meiner Ma gegessen. Hmmm, so lecker. Also frage ich Sie: "Mami, hast Du das Rezept für mich?" - Ich ernte nur ein Lächeln. Und dann noch mal: "Mami, bitte. Die ist so lecker. Kann ich das Rezept haben?" - Ein Lächeln, Kopfschütteln und ein Nicken. Ok, gut. Dann: "Ich hole Zettel und Stift und Du sagst mir, wie die genau geht." - Wieder ernte ich nur das liebste Lächeln. Und dann sagte meine Ma: "Das Rezept hab ich doch von Dir mein Kleines, aus Deinem Buch und Du hast es mir sogar kopiert." - Ähhhhhmmm, ja! :)

Frischkäsecreme mit Mandelkrokant und Blaubeeren

Hallo Ihr Süßen,

manchmal braucht man ein ganz einfaches und dennoch leckeres Rezept für einen Nachtisch. Letzten Sonntag habe ich diese Creme mit Blaubeeren und Krokant gemacht, als Dessert zu dem gebackenen Lachs. Die Creme lässt sich super vorbereiten und im Kühlschrank parken. Der Geschmack ist so gut, cremig-knusprig-säuerlich-süß. Eine tolle Mischung und sehr wandelbar.

Wenn Ihr keine Blaubeeren mögt, könnt Ihr auch Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren oder einfach ne Mischung Eurer liebsten Beeren nehmen, auch mit Kirschen hab ich es schon ausprobiert. Mit dem Mandelkrokant eine köstliche Kombination.

Cheesecake Muffins mit Himbeeren und Oreoboden #GlitzerHerzStübchen

Hallo Ihr Süßen,

am Sonntag ist es wieder soweit. Die liebe Anett von Herznah, die liebe Sarah von Das Knusperstübchen und ich backen wieder gemeinsam auf Instagram. Diesmal gehts um das Thema Cheesecake Picknick. Kleine Cheesecakes im Glas oder als Muffin, perfekt zum mitnehmen, teilen und selber naschen.

Um für Sonntag vorbereitet zu sein, habe ich schonmal ein kleines Probebacken gemacht. Ich habe mich für einen süßen Oreoboden entschieden und als Kontrast dazu ein paar säuerliche Himbeeren. Die Kombination ist super. Die Cheesecakemasse ist schön saftig und leicht chewy. Dazu der knusprige Oreo-Boden und die Himbeeren - eine schöne Harmonie.

Wer auch dabei sein möchte, hier seht Ihr das Grundrezept, wandelt es nach Euren Vorlieben ab. Mit Früchten, Schokolade, Nüssen, Beeren, Streuseln oder was Ihr auch immer mögt. Wir freuen uns auf Euch!

Beerenkuchen mit Buttermilch und Vanilleschmand

Hallo Ihr Süßen,

kennt Ihr das? Ihr habt ne Schulung und trefft auf neue, liebe Kollegen. Denen möchte man natürlich auch was leckeres mitbringen. Allerdings sind einige in einer, öhm sagen wir mal Verzicht-Phase. Der Sommerurlaub naht und daher wird der Zuckerkonsum sehr stark reduziert. Dennoch wollte ich gerne einen Kuchen backen und habe mal etwas Neues versucht.

Der Teig besteht aus purem Dinkel, teilweise Vollkorndinkel. Die Zucker menge wurde fast halbiert und durch Vollrohrzucker ausgetauscht. Vollrohrzucker ist deutlich aromatischer und schmeckt leicht karamellig, so braucht Ihr deutlich weniger und habt trotzdem Süße im Kuchen. Die Butter habe ich ebenfalls gestrichen und durch eine kleinere Menge Öl ersetzt. Dazu eine extra Portion Beeren und ein Vanille-Schmandguss. Heraus kam ein etwas *gesünderer Kuchen* und er hat dennoch geschmeckt! Juchuh!

Oreo Blaubeer Tarte mit Peanutbutter-Jelly Füllung #GlitzerHerzStübchen

Hallo Ihr Süßen,

die InstaBakeLovers gehen in die 2. Runde, eine gemeinsame Aktion von Sarah - das Knusperstübchen, Anett - Herznah und mir. Wir backen virtuell gemeinsam auf Instagram und doch jede in Ihrer eigenen Küche. Nach dem erdbeerigen Pinwheel letzten Monat gab es dieses mal eine No Bake Tarte mit Oreos und Blaubeeren. Bei der aktuellen Hitze war ich auch froh, dass die Zubereitung vom Kühlschrank übernommen werden konnte, gut gekühlt schmeckt die Tarte herrlich frisch und cremig lecker.

Die Grundvoraussetzung war diesmal ein Oreo Boden und eine Füllung mit Blaubeeren. Das Rezept für den Boden haben wir letzte Woche bereits veröffentlicht, so konnten viele von Euch auf Instagram gemeinsam mit uns backen. Es war so toll, dass trotz des Wetters wieder einige mitgemacht und Ihre Kreationen mit uns geteilt haben. Die Creme war dabei jedem freigestellt und somit sind 3 verschiedene Oreo Blaubeer Tartes entstanden. Meine Version war eine Peanutbutter-Jelly Füllung. Wie gern habe ich schon als Kind Toast mit Erdnussbutter und Marmelade gegessen, die Kombination ist einfach unglaublich lecker.

Fluffige Erdnussbuttercreme mit fruchtiger Marmelade in einem knackigen Oreo-Boden mit frischen Blaubeeren und Oreo Stückchen getoppt. Ein Traum. Knusprig-süß-säuerlich-nussig-frisch und cremig. Mein größtes Lob war meine sonst sehr kritische 4 jährige Tochter: Mama, der Kuchen ist am allerleckersten, den möchte ich morgen zum Frühstück essen und dann jeden Tag nochmal. ♥

Und hier seht Ihr die wunderschöne Tarte von Sarah aus dem Knusperstübchen, mit einer Füllung aus Blaubeeren, Joghurt und weißer Schokolade. Das sieht so umwerfend lecker und herrlich erfrischend aus! Sehr gern hätte ich ein Stückchen gekostet...

Und hier die wunderschöne Tarte von Anetts Blog Herznah mit einer Füllung aus dunkler Schokolade, Mascarpone und Blaubeer-Curd. Ein Traum oder? Allein die Farben machen Appetit direkt ein Stückchen zu probieren. 

Es hat auch dieses mal wieder richtig viel Spaß gemacht und war super zu sehen, wie jede aus einem Grundrezept doch 3 ganz unterschiedliche Ergebnisse bekommen hat... macht nächsten Monat gerne mit, wenn es wieder heißt: #InstaBakeLovers - Backen mit dem GlitzerHerzStübchen! ♥

Oreo Blaubeer Tarte mit Milchreisfüllung und weißer Schokolade #GlitzerHerzStübchen

Hallo Ihr Süßen,

Blaubeeren und Oreos sind schon ein leckeres Paar. Süße knusprige Kekse mit cremiger Vanillefüllung dazu pralle süß-säuerliche Beeren - so gut. 

Und weil die beiden so gut zusammen passen, ein Traumpaar sozusagen, haben Sarah von Das Knusperstübchen, Anett von Herznah und ich beschlossen wieder eine gemeinsame Aktion zu starten. Eine Tarte mit Oreo-Boden und Blaubeeren soll es werden. Mit Schritt für Schritt Anleitung auf Instagram, los gehts nächsten Sonntag, den 05.07. ab 15 Uhr. Damit Ihr genügend Zeit zum einkaufen habt, verraten wir Euch heute schon das Rezept für den Boden, dazu eine Füllung nach Wahl und natürlich Blaubeeren.

Und da ich gerade dabei bin, hab ich schonmal eine Füllung zur Probe gemacht, diesmal mit cremigem Milchreis und etwas weißer Schokolade. Hmmm, auch das ist ein tolles Paar. Sozusagen Traumpaar Nr. 2. :)

Erdbeertörtchen mit Baiser und Frischkäsecreme - Trümmertorte

Hallo Du liebe Erdbeerzeit! :)

Endlich gibt es wieder heimische Erbeeren, an jeder Ecke stehen sie, die kleinen Erdbeerhäuschen mit den roten, süßen kleinen Leckerchen. Und was liegt da Näher als ein Erdbeertörtchen zu backen? Genau! Das hab ich auch gedacht.

Das Rezept, das ich Euch zeigen möchte, ist ein ganz altes. Ich hatte es mal vor Jahren aus einer Zeitschrift ausgeschnitten und nachgebacken. 2 Schichten saftiger, fluffiger Rührteig mit einer zartknusprigen Baiserdecke, dazwischen die Erdbeeren und eine sahnige Frischkäsecreme.

Blaubeer-Gugelhupf mit weißer Schokolade

Hallo Ihr Süßen,

manchmal muss es einfach rosa oder pink sein. Wenn meine Kleine aussuchen darf wie ein Kuchen dekoriert werden soll, zieht sie immer die Mädchenfarben aus der Backschublade. Daher ist der Kuchen diesmal schön Prinzessinenrosa geworden, Ihr könnt die Deko natürlich ganz in Euren Lieblingsfarben anpassen. :)

Unter der rosa Glasur verbirgt sich ein sehr saftiger Rührteig mit weißen Schokostückchen und fruchtigen Blaubeeren. Der Kuchen bekommt durch die Blaubeeren allerdings keine lila Farbe, sondern wird irgendwie anthrazit-blaugrau. Hmmm, sieht etwas gewöhnungsbedürftig aus, schmeckt aber super lecker.

Couscous-Brei Erdnussbutter-Banane und Schokolade-Himbeere

Hallo Ihr Lieben,

Couscous ist eins meiner Lieblings-Getreidesorten, so ein unkompliziertes Lebensmittel. Ganz schnell zubereitet und unglaublich wandelbar. Eine leckere Beilage, ein tolles Hauptgericht, ein frischer Salat, immer einfach und so gut. Was mir aber neu war, ist Couscous zum Frühstück und vor allem süß. Ein Versuch war es wert und es harmoniert tatsächlich wunderbar. Ähnlich wie Milchreis habe ich den Couscous in Milch statt Wasser gegart und dann mit weiteren Zutaten nach Wunsch gemischt. Super sättigend und richtig köstlich.

Ich habe 2 Sorten gemacht, einmal mit Erdnussbutter, dazu harmoniert perfekt Banane. Zum zweiten Schokolade und als Kontrast dazu säuerliche Himbeeren. Es sind natürlich noch viele weitere Kombinationen möglich, egal ob Vanille oder Zimt, Beeren, Birnenmus oder Zitrusfrüchte. Lasst Eurer Fantasie freien Lauf. Wenn Ihr den Couscousbrei in ein Glas schichtet könnt Ihr ihn auch perfekt mit zur Arbeit nehmen, die Beeren kommen bei mir derzeit noch aus dem Tiefkühler und so hab ich gleich noch eine kleine Kühleinheit im Glas. :)