Rosenkohl geröstet mit Süßkartoffel-Kartoffelbrei

Hallo Ihr Lieben,

generell esse ich sehr gern und sehr oft Gemüse. Eine Hauptmahlzeit ohne Gemüse ist für mich fast undenkbar. Sehr oft ist Gemüse bei meinen Gerichten der Hauptbestandteil und keine Beilage. Und gerade deswegen ist es sehr wichtig, dass es schmeckt! Gemüse kann falsch zubereitet total fad und langweilig sein. Daher bin ich in den letzten Jahren dazu übergegangen die meisten Gemüsesorten zu braten oder zu backen, statt zu kochen. Denn selbst wenn Ihr das Gemüse nur kurz ins Wasser schmeißt und bissfest kocht, ein Teil des Aromas verschwindet im Kochwasser.

 

Wenn Ihr Gemüse dahingegen in einer Pfanne mit etwas Öl gart, könnt Ihr sicher sein, dass es viel intensiver und aromatischer schmeckt. Je nach Gargrad und Höhe der Temperatur kommen noch köstliche Röstaromen hinzu.

Eine meiner liebsten Gemüsesorten ist Kohl. Blumenkohl, Brokkoli, Spitzkohl, Wirsing und Rosenkohl - davon kann ich gerade im Winter gar nicht genug bekommen. Wenn Ihr beim Genuss von Kohl Bauchgrummeln bekommt, versucht einfach mal etwas Kümmel hinzuzugeben. Und wenn Ihr den Geschmack von Kümmelkernen nicht mögt, so wie meine Familie, dann mogelt einfach etwas gemahlenen Kümmel hinzu. ;)

Für Rosenkohl hab ich schon vor längerem ein Rezept mit der gebratenen Variante gezeigt. Heute hab ich ein Rezept für Euch, wo Ihr die kleinen grünen Knollen im Ofen röstet. Gesehen hab ich dies schon vor längerer Zeit auf dem Blog Penne im Topf und neulich ist es mir bei der Küchenchaotin wieder über den Weg gelaufen, sodass ich es nun auch endlich mal nachmachen musste! Ich habe das Gemüse in einer Marinade aus Rapsöl, Ahornsirup, Salz und buntem Pfeffer gebacken, das mildert das feinherbe Aroma und macht den Rosenkohl superlecker. Selbst Familienmitglieder, die ähm vorsichtig gesagt: Rosenkohl *nicht so gerne mögen*, haben brav aufgegessen.

Den Süßkartoffel-Kartoffelbrei habe ich mit Kokosmilch gestampft. Kokosnuss harmoniert sehr fein mit der lieblichen Süßkartoffel. Versucht es mal. 

Zutaten für 2-3 Personen:

1 Netz Rosenkohl (750 g)
2 EL Rapsöl
1 EL Ahornsirup (alternativ Agavendicksaft)
1 TL heller Balsamicoessig
Meersalz
bunter Pfeffer
(gemahlener) Kümmel

3-4 Kartoffeln
1 Süßkartoffel
50 ml Kokosmilch (alternativ Mandelmilch oder was Ihr mögt)

optional 75 g Bergkäse (dann ist es aber nicht mehr vegan)

Zubereitung:

Den Rosenkohl putzen, dafür schneide ich den Strunk kreuzweise ein und nehme die äußeren Blätter ab. Die Röschen halbieren oder vierteln, je nach Größe und in eine große Schüssel geben. Öl, Ahornsirup, Salz, Pfeffer drüber geben und gut vermischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze je nach Vorliebe etwa 20 Minuten backen. Ich mag ihn gern bissfest, wenn Ihr lieber weichen Rosenkohl mögt, die Backzeit entsprechend verlängern.

Für den Süßkartoffel-Kartoffelbrei die Kartoffeln und Süßkartoffel schälen und in grobe Würfel schneiden. Salzwasser aufkochen, beides hinzugeben und etwa 20 Minuten weich kochen lassen. Abgießen und Kokosmilch hinzufügen, grob stampfen. Ich mag es, wenn noch Stückchen im Brei sind. Aber auch hier macht es so, wie Ihr mögt! :) Mit etwas Salz nach Geschmack würzen.



Nun den Rosenkohl nach Belieben mit gemahlenem Kümmel und Bergkäse bestreuen.

 

Genießen!