Mascarpone-Törtchen mit Beeren Low Carb / zuckerfrei / LCHF

Hallo Ihr,

Ostern ist schon fast vorbei, ich hoffe Ihr hattet bis hierhin eine wunderschöne Zeit. Zum Osterkaffee habe ich eine Art Tiramisu-Törtchen gebacken. Ein luftiger Biskuit mit einer Creme aus Mascarpone und Sahne. Getränkt habe ich die Böden mit Kakao, wer mag nimmt sehr starken Kaffee oder gibt einen Schuss Rum dazu. Da hier Kinder mitgegessen haben, habe ich darauf verzichtet. War auch so super lecker. Fröhlichen Ostermontag Ihr Lieben.

Hacknest mit Spinat und Ei Low Carb / LCHF

Ihr Lieben,

Inspirationen für Rezepte find ich fast überall. Zeitschriften, Bücher, Kochsendungen oder soziale Medien. Und genau da ist mir ein Hacknest aufgefallen, das ich unbedingt mal testen wollte. Gebackenes Hackfleisch mit einer Füllung aus Spinat und Ei. Ich war sehr skeptisch, ob nach der Bachzeit das Ei nicht hart und gummiartig wird. Aber überhaupt kein Problem. Das Ei blieb schön wachsweich, so liebe ich das.
 

Gemüsecurry mit Lachs Low Carb / LCHF

Ihr Lieben,

Freitags gibt es Fisch. Oder zumindest kein Fleisch. So war es immer bei meinen Eltern. Wie und wann Ihr Fisch essen solltet, bleibt natürlich Euch überlassen. Als Faustregel versuche ich immer mindestens 2x pro Woche Fisch in meine Ernährung einzubauen. Ein ganz einfaches, sehr wandelbares Rezept ist Gemüsecurry. Resteverwertung für allerlei Gemüsesorten. Auf Wunsch natürlich auch mit Geflügel statt Fisch machbar.


Möhrenkuchen mit Frischkäse-Frosting Low Carb / LCHF

Ihr Süßen,

bereits letztes Jahr habe ich einen Low Carb Möhrenkuchen gebacken. Natürlich gehört er auch jetzt wieder in die Osterzeit. Super saftiger Rührteig und ein cremiges Frosting mit leichter Zitronennote machen ihn unglaublich frisch und extra lecker. Eine gute Portion Ceylon Zimt im Teig macht ihn wunderbar samtig und rund im Geschmack.

Schokopudding wird zum Schoko-Schichtdessert Low Carb / zuckerfrei / LCHF / Keto

Ihr Lieben,

es gibt Tage da hilft nur die volle Schokodröhnung. Früher hab ich Schokopudding geliebt. Eine Schüssel voll Glück - warm und samtig, süß und schokoladig hilft er löffelweise gegen fast alles.

Höchste Zeit einer Low Carb Variante. Schokoladenpudding klappt ganz wunderbar auch ohne Zucker. Und da ich dann doch nicht die ganze Portion pur gelöffelt habe, wurde aus dem Rest ein köstliches Schichtdessert mit Cookie Dough Schokostreuseln, Käsekuchencreme, Pudding, Sahne und knackigen Schokodrops. Weich, cremig, saftig, knackig, sahnig und knusprig. Wow, alle Schichten zusammen sind einfach großartig.


Himbeer-Tarte aus "Glücksmomente Backen" Low Carb und zuckerfrei

Hallo Ihr Lieben,

die unglaublich talentierte Back- und Kochkönigin Sarah von "Das Knusperstübchen" hat Ihr erstes Buch veröffentlicht. Der Titel könnte schöner nicht sein: Glücksmomente backen. Es gliedert sich in 3 Teile - für Dich, für mich und für uns. Traumhafte Backwerke, die schon beim Anschauen das Wasser im Mund zusammen laufen lassen. Cupcakes, Torten, Kekse und Schokokuchen, da bleiben kaum Wüsche offen. Dazu herzallerliebste Dekoelemente wie Cake Topper, die Ihr ganz bequem downloaden könnt. Damit werden Eure nachgemachten Backwerke gleich nochmal besonderer. Hach, ein wunderschönes Buch. Ganz lieben Dank an Sarah, die mir Ihr Buch zugeschickt hat.


Natürlich habe ich es mir nicht nehmen lassen, ein Rezept umzuwandeln. Die knusprige Himbeer-Tarte hat es mir auf den ersten Blick angetan. Und mein Experiment hat gekappt. Ein Low Carb Knusperboden, ein zuckerfreier Vanillepudding und dazu säuerliche Himbeeren mit knusprigen Nussstreuseln. Soooo gut.

Wrap aus nur 1 Zutat! (Mozzarella) Low Carb / LCHF / Keto

Ihr Lieben,

eins was ich bei Low Carb manchmal vermisse sind Wraps. Und da bin ich neulich über ein Video vom Low Carb Kompendium gestolpert, was mich sehr neugierig gemacht hat. Wraps aus Mozzarella, nur Mozzarella und sonst nichts!

Die Zubereitung ist total einfach und das Ergebnis? Ich bin erstaunt, Konsistenz ist super, lässt sich toll aufwickeln und reißt nicht. Einzig etwas mehr Würze sollte man in die Füllung geben, da Mozzarella pur recht neutral schmeckt.


Scheiterhaufen mit Blaubeeren Low Carb / LCHF / ohne Zucker

Hallo Ihr,

bei Lebensmitteln bin ich generell gegen Verschwendung. Reste versuche ich immer so gut es geht weiter zu verwenden. Mein letztes Rezept, die Quarkbällchen, waren einfach zu viele zum Auffuttern für eine Person. Aber aus den Resten habe ich einen wunderbaren süßen Auflauf gemacht, der fast noch besser war, als die frischen Bällchen.


Quarkbällchen Low Carb / LCHF / zuckerfrei

Hallo Ihr Lieben,

mit Fasching hab ich nichts am Hut. Versteht mich nicht falsch. Kinder verkleidet finde ich süß. Aber ich persönlich als Erwachsene mag es einfach nicht. Aber Quarkbällchen, Krapfen, Pfannkuchen und Co liebe ich trotzdem.


Thunfischsuppe mit Paprika (Blitzgericht) Low Carb / LCHF / Keto

Hallo Ihr,

die letzten Blitzrezepte kamen bisher so gut bei Euch an, daher hab ich gleich noch eins für Euch. Eine wärmende und sättigende Suppe, die in rund 15 Minuten fertig auf dem Tisch steht.

Wenn Ihr weniger Wasser nehmt, habt Ihr eine tolle Soße zu Low Carb Nudeln.